黒ゴマは特にカルシウム含有量が高く、黒ゴマ100gあたり約780mgのカルシウムが含まれています。つまり、毎日スプーン一杯の黒ゴマを食べると、大量のカルシウムを摂取できるということになります。さらに、黒ゴマにはトリプトファンが豊富に含まれており、食べるとメラトニンやセロトニンに変換されます。
メラトニンは睡眠リズムの調節に役立ち、セロトニンは気分の安定を促進し、不安を軽減します。そのため、定期的に黒ごまを食べると夜の睡眠の質が良くなります。
黒ごまを香りが出るまで煎る
まず、ごまを乾煎りして香りを出します。きれいなフライパンを使用し、油は必要ありません。黒ごまを加え、混ぜ続けずに弱火でゆっくり煎ります。 「カチッ」という小さな音が鳴り、煎りごまの独特の香りがしてきたら火を止めてください。
ごまは焦げやすく、苦みが出て栄養素が失われやすいため、強火で煎らないように注意してください。逆に、焙煎が不十分な場合、生ゴマを食べると鼓腸を引き起こす可能性があります。
グラインド
焙煎後、熱いうちにすぐに粉砕しないでください。ゴマを完全に冷ましてから、ブレンダーまたは乾式グラインダーに入れて細かい粉末に粉砕します。ミキサーがない場合は、焙煎済みの黒ごまパウダーを購入することもできますが、品質を確保するために黒ごまのみを使用し、砂糖や添加物を含まない純粋なタイプを選択する必要があります。
日常的な使い方
毎日、黒ごま粉末をスプーン 1 ～ 2 杯 (約 10 ～ 15 グラム) だけ使用してください。窒息しやすいため、直接食べないでください。
ホットミルクに混ぜてよくかき混ぜてお飲みください。雑穀粥や雑炊などの炊きたてのお粥にふりかけます。はちみつと混ぜるとマイルドな甘みが得られますが、栄養素を保つため、ごまが冷めてからはちみつを加えるようにしてください。
