塩漬け野菜
塩漬け大根、塩漬けキュウリ、塩漬けキャベツなどの種類は、定期的に食べると肝臓や腎臓に良くありません。これらの食品には塩分が多く含まれており、カビが発生しやすく、塩漬け中にニトロソアミンを生成します。長期的な摂取は、食道がんや肝臓がんのリスクを高める可能性があります。
さらに、塩分濃度が高いと血圧が上昇し、水分貯留、腎臓浮腫を引き起こします。カビの生えた塩漬け野菜を食べると、肝細胞を深刻に損傷する可能性もあります。
ドレッシングと発酵豆腐
発酵豆腐の小さなスライスだけでも、1日の推奨ナトリウム摂取量の3分の1以上を含む可能性があります。高齢者は味覚が弱いことが多いため、発酵豆腐、甘いチリソース、醤油など、より多くの種類の塩味のつけだれを簡単に使用できます。
ナトリウムを過剰に摂取すると、高血圧、脳卒中、腎不全のリスクが高まり、高齢者や基礎疾患のある人にとって特に危険です。
骨スープ、肉スープ
多くの人は骨スープを飲むとカルシウムを補給できると信じていますが、実際には骨のカルシウムは水に溶けにくいです。スープには主に脂肪、プリン体、さらには重金属が含まれています。
長時間煮込むと、動物の骨に蓄積した鉛がスープに溶け込み、代謝能力の低い高齢者の腎臓に害を及ぼす可能性があります。プリン体含有量が高いと尿酸値も上昇し、腎臓結石や痛風による腎臓病を引き起こしやすくなります。
白米粥
白米粥は血糖指数(GI)が非常に高く、食後に血糖値が急速に上昇します。GIの高い食品を多く含む食事を長期間維持すると、体は慢性炎症を起こしやすく、脂肪肝、糖尿病性腎臓病のリスクが高まり、長期的には腎不全につながる可能性があります。
