白大根
多くの人は白カブの千切りを揚げ肉の付け合わせとしか考えていません。しかし、日本の東京にある秋津病院のヒサオ・アキツ博士によると、カブを細かく刻むと、強力な抗酸化作用を持つイソチオシアネート化合物が生成され、肝臓の解毒を助け、発がん性物質の害を軽減します。さらに、カブは消化を助け、抗菌作用があり、血液凝固を抑制します。
料理の提案:白大根のすりおろし粥。
風味を増すために乾燥マグロのすり身を加えたり、細胞の回復を助けるタンパク質とイノシン酸を補給したりすることができます。
注意:高温によるビタミンCと酵素の損失を防ぐために、お粥が調理された後にのみすりおろした大根を加えます。
レンコン
レンコンには多くのポリフェノールとカリウムが含まれています。ポリフェノールは血管の弾力性を高め、カリウムは余分な塩分を排出するのを助け、それによって血圧を安定させるのに役立ちます。
おすすめの料理:エビとレンコンのチャーシュー。
エビと組み合わせると、低脂肪タンパク質とタウリンが補給されます。タウリンは疲労を軽減し、動脈硬化と脳卒中の予防をサポートする物質です。
作り方:ポリフェノールの大部分は皮に含まれているため、レンコンの皮(きれいに洗ったもの)も一緒に挽く必要があります。揚げ物を作るときは、柔らかさを保つために圧縮しすぎないでください。
ニンジン
ニンジンはベータカロテンが豊富で、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中の予防をサポートする効果があります。ただし、よりよく吸収するためには、同じ量の脂肪(油)を摂取する必要があります。
おすすめの料理:ニンジンソース - 玉ねぎ - 納豆。
玉ねぎにはケルセチンが含まれており、血小板凝集を抑制し、血栓形成のリスクを軽減するのに役立ちます。ナットにはナットキナーゼが含まれており、血栓の溶解を助けます。
料理がべたつかず、食べにくくなるように、納豆を適量混ぜるように注意してください。
