消化と血圧へのリスク
ビートルート（またはテンサイ）は、血液を強化し、循環を改善し、血圧をサポートするのに役立つ栄養価の高い食品として長い間知られてきました。しかし、ハーバード大学医学部（米国）の消化器科医であるロバート・ブラコフ博士によると、生のビートルートを食べすぎると、消化器疾患から腎臓結石や腎臓損傷のリスクに至るまで、一連の注目すべき副作用が生じる可能性があるという。
尿や便の変色の原因となる
ビーツを食べるときによく見られる反応の 1 つは、ピンクがかった赤色の尿または便であり、ビーツ尿症と呼ばれる現象です。これは、塊茎に含まれる天然色素ベタレインが胃の中で完全に分解されないためです。ブラコフ医師によれば、危険ではないが、「この症状が疲労や貧血を伴う場合、患者は鉄分濃度と消化機能をチェックする必要がある」という。
高FODMAPによる消化器疾患
ビートには短鎖炭水化物 (FODMAP) が豊富に含まれており、腸内で発酵しやすく、膨満感、腹痛、下痢を引き起こします。 「過敏性腸症候群や吸収障害のある人は、特に空腹時に生のビートを食べるのを制限すべきです」と医師は勧めた。
血圧が下がりすぎる
ビートには硝酸塩が豊富に含まれているため、自然に血圧を下げるのに役立ちます。しかし、食べすぎると、特に高齢者の場合、血圧が急激に低下する可能性があります。症状には、めまい、倦怠感、かすみ目などが含まれます。
腎臓結石や痛風のリスク
ビートにはシュウ酸塩とプリンが大量に含まれています。腎臓結石や痛風になりやすい人は、定期的に食事をすると尿酸塩やシュウ酸塩の結晶の形成を刺激する可能性があります。 「腎臓結石になったことがある場合は、シュウ酸塩の摂取量を 1 日あたり 50 mg 未満に制限する必要があります」とブラコフ博士は推奨します。
重金属による腎臓の損傷
汚染された土壌で栽培されたビートは鉛、カドミウム、水銀を蓄積し、長期的に摂取すると腎不全や神経障害を引き起こす可能性があります。専門家は、オーガニック製品を選択し、加工前に洗浄して皮をむくことを推奨しています。
つまり、ビーツは適度に適切に調理して食べると非常に美味しいですが、使いすぎると、特に定期的に生で食べると逆効果になる可能性があります。
