食事にマメ科植物を加えると、血糖値を安定させ、コレステロールを低下させ、糖尿病管理の重要な要素である体重管理をサポートします。
タフツ大学（米国）の栄養士、ダリッシュ・モザファリアン博士によると、「豆は肉と同量のたんぱく質を提供しますが、血糖値を上昇させず、悪玉コレステロールも含まない。豆は糖尿病患者にとって動物性たんぱく質の代替として理想的な食品です。」
レンズ豆
レンズ豆には大量のタンパク質（調理済み100gあたり約9g）が含まれており、糖の吸収を遅らせるのに役立つ繊維が豊富です。さらに、レンズ豆には、血管機能の改善に役立つ葉酸とマグネシウムも含まれています。
インゲン
この豆は、強力な抗酸化作用があることが証明されている複合ビテキシンのおかげで、体を浄化し、血糖値を下げるのに役立ちます。
ひよこ豆
タンパク質が非常に豊富で、血糖指数が低い（GI約28）。カナダ糖尿病協会による研究では、1日1カップのひよこ豆を食べると、長期的な血糖コントロールのマーカーであるHbA1cが大幅に減少することがわかりました。
黒豆
インスリン感受性を高め、高血糖による損傷から血管を保護するのに役立つ抗酸化物質であるアントシアニンを提供します。
大豆
これは、ホルモンバランスをサポートし、血中脂肪を減らし、食後の血糖値を安定させる有効成分であるイソフラボンが含まれているため、豆グループのスターです。
専門家は、糖尿病患者に対し、悪い脂肪を制限するために、炒める代わりに茹でたり、蒸したり、スープしたりした豆を使うようアドバイスしています。 1日一杯の豆は、血糖値のコントロールに役立つだけでなく、心臓を保護し、長期的な健康維持にも役立ちます。
