肌寒い日には、主婦は家族の食事の味を変えるためにいくつかの珍しい料理を試すことができます。その中でも、タケノコとターメリックを炒めた豚バラ肉は、完璧で斬新な食事の選択肢となるでしょう。
手の込んだ調理は不要で、ウコンの黄金色とネギの緑色が添えられた、熱々のタマネギの炒め物は、味わう際の魅力を高めます。
この料理を作るには、豚バラ肉約300g、ナスまたはキャベツ2〜3個、新鮮なターメリックまたはターメリックパウダー、紫タマネギ、ニンニク、ネギ、新鮮な唐辛子、およびヌクマム、塩、調味料などの他の基本的なスパイスなどを準備してください。
主婦はまた、豚バラ肉は新鮮で美味しく、脂肪分比率がバランスの取れたものを選ぶ必要があることに注意する必要があります。そうすることで、肉を炒めるときに乾燥せず、柔らかさと甘さを保つことができます。
ナスについては、しっかりと握り、皮が光沢があり、茎がまだ新鮮な緑色のナスを選ぶ必要があります。前処理プロセスも、ナスが黒ずんでおらず、渋みを完全に取り除くように注意深く行う必要があります。ナスを洗った後、食べやすいビンロウジュの房を切り、約10〜15分間、薄めた塩水にすぐに浸します。塩水に浸すと、ナスが樹液を吸収し、白く美しく、炒めるときにカリカリになるのを助けます。その後、ナスを取り出してきれいな水で洗い、水気を切ります。
豚バラ肉を洗い、食べやすい大きさに切り、少量のヌクマムとみじん切りにした紫玉ねぎで軽くマリネして味を染み込ませることができます。新鮮なウコンを細かく砕いて汁を絞るか、ウコンパウダーで色を作ります。
まずフライパンを熱し、少量の食用油を加えてから、豚バラ肉を加えて中火で均一にかき混ぜます。これは、肉が脂肪を減らし、エッジが黄金色になるのを防ぎ、肉をより美味しくするのに役立つ方法です。肉が引き締まったら、少量取り出して肉と一緒に香りが出るまで炒めます。
次に、水気を切ったナスをフライパンに入れ、素早く炒めます。料理に独特の黄金色を出すために、少量のターメリックジュース(またはターメリックパウダー)を加えて味付けします。家族の食欲に合うように、ヌクマム、調味料などのスパイスを味付けします。
ニラが柔らかく、調味料が染み込むようにするには、少量の水を加えて浸し、蓋をして弱火で約5〜7分煮込むことを忘れないでください。
フライパンの中の水が濃くなり、タマネギが柔らかく柔らかくなるが、潰れていない場合は、刻んだネギと新鮮な唐辛子を数枚加えてよく混ぜて火を止めます。タマネギとターメリックの煮込みを炒めた豚バラ肉は、風味を存分に楽しむために白米と一緒に食べるべきです。
