ベジタリアンキノコと醤油のキャベツ巻きは、自然な甘さ、さわやかさ、そしてかなり軽い味で、仕事で忙しい日々に最適な選択肢です。シンプルな材料とあまり手の込んだ調理法で、主婦はこの料理を作るのにそれほど時間をかけません。
中サイズの白キャベツ(またはキャベツ)1個、白豆腐2〜3枚、椎茸100g(冬瓜)、キノコ100g(キクラゲ)、ニンジンとネギのボイロなどを準備してください。
次に、ひび割れないようにトウモロコシの葉をそっと一枚ずつ切り取り、きれいに洗い、葉の茎の硬い部分を切り取ります。トウモロコシの葉を柔らかくしなやかく、巻きやすく、鮮やかな緑色を保つ秘訣は、塩を少し混ぜた沸騰したお湯で約2〜3分間浸すことです。取り出したらすぐに、トウモロコシを氷水に浸して、カリカリとした甘みを保ちます。
ロール状の具材は、植物性タンパク質が豊富な材料の組み合わせです。洗った白豆腐は、すりつぶす前に水気を切ります。椎茸、キクラゲを浸して膨らませ、洗って細かく刻み、ザクロの種を切ったニンジンと一緒に。
すべての材料を少量のベジタリアン調味料、挽いたコショウ、ごま油とよく混ぜて、具材が味を染み込ませます。粘着性と香りを高めるために、豆腐と一緒に混ぜる前に、キノコの具材を軽く炒めることができます。
巻き付けるときは、キャベツの葉を平らに広げ、中半分にちょうど良い量の餡を入れ、両側の端を折りたたんで丸めてネム巻きのようにしっかりと巻きます。その後、キャベツの巻きを湯通し器に入れて蒸し、約10〜15分間蒸し止めます。キャベツが柔らかくなり、自然な甘さを失うほど長く蒸し続けるべきではありません。
醤油ソースの部分について、ネギのピョーロを炒めて香りを出し、その後、醤油、ベジタリアンオイスターソース、砂糖、少量の水の混合物をフライパンに入れます。弱火で沸騰させ、薄めた炭水化物パウダー(またはコーンスターチ)を加えてよく混ぜて滑らかさを作ります。
キャベツを深皿に盛り付け、熱々の醤油ソースをかけると、基本的な料理が完成します。この料理を熱いご飯と一緒に味わって、美味しくて風味豊かな味を完全に感じてください。
