材料:
グラニュー糖またはパームシュガー120g
パイナップルの葉の束
塩小さじ1/2
大さじ1杯の片栗粉
1リットルの浄水
作り方
黒豆を洗い、小粒を取り除き、約6〜8時間または一晩水に浸して種を柔らかくします。
浸した後、豆を洗い流して水気を切ります。浸すと豆が早く調理され、調理するとより香ばしくなります。
ステップ2:豆を調理する
黒豆を濾過水とパンダンリーフと一緒に鍋に入れ、沸騰させてから弱火にします。豆が柔らかくなるまで約30〜40分煮ます。
調理中は、茶水を透明にするために泡をほどく必要があります。豆が柔らかくなったら、パンダンリーフを取り出すことができます。
ステップ3:砂糖を加える
豆が茹で上がったら、鍋に砂糖と少量の塩を入れ、砂糖が均一に溶けるように軽くかき混ぜます。豆に甘みが染み込むようにさらに数分煮ます。
砂糖を入れすぎると豆が柔らかくなりすぎる可能性があるため、砂糖を入れすぎないでください。
ステップ4:ココナッツミルクを作る
片栗粉を少量の水と混ぜ、ココナッツミルクの鍋に入れます。弱火で煮て、ココナッツミルクが少しとろみがつくまでよく混ぜます。
ココナッツミルクをより濃厚な風味にするために、少量の塩を加えることができます。
ステップ5:チェーを完成させる
黒豆チェーをボウルまたはグラスに盛り付け、上にココナッツミルクをかけます。熱いうちに食べることも、好みで氷を加えることもできます。
黒豆ココナッツミルクチェーは、豆のコク、ココナッツミルクの軽いコクがあり、家族の食事のデザートに最適です。
