栄養専門家によると、豆類全般は、代謝を改善し、この器官の負担を軽減するメカニズムを通じて、腎機能をサポートする上で積極的な役割を果たしています。
米国国立腎臓財団によると、豆類は「食物繊維、植物性タンパク質、ミネラルが豊富で、脂肪分が少ない」食品であり、心血管の健康を維持し、腎臓病患者の食事をサポートするのに役立ちます。
さらに、栄養士のキャスリーン・M・ゼルマン(米国)によると、黒豆には抗酸化物質、食物繊維、タンパク質が多く含まれており、これらの成分は「体が血糖値をコントロールし、慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます」。血糖値を適切にコントロールすることも、腎臓損傷のリスク、特に糖尿病のリスクがある人のリスクを軽減するのに役立ちます。
さらに、総合的な研究によると、豆に含まれる食物繊維と難消化性デンプンは、腸内細菌叢を養うのに役立ち、それによって炎症を軽減し、全身の代謝を改善し、腎機能を間接的にサポートする要因となります。
ただし、利点を最大限に引き出すためには、使用方法が決定的な要素です。豆は、生または未調理で食べると有害となる可能性のあるレクチンなどの天然毒素を取り除くために、浸して十分に調理する必要があります。成人は、腹部膨満感を引き起こす乱用を避け、1日あたり約20〜40gのみを使用する必要があります。
