ネム・トム・ダットは、もともとビンディン(旧)地方の有名な料理であり、繊細でおいしい風味があります。伝統的なネムとは異なり、ネム・トム・ダットは、新鮮なエビの栄養価の高い甘さと、ライスペーパーの皮のサクサク感に重点を置いています。さらに、ミニネム・トム・ダットを作ることで、子供たちは簡単に味わうことができます。
ミニエビ春巻きを作るには、新鮮なエビ300gと豚バラ肉150gを用意してください。適度なサイズ、薄い殻、締まった身の天然エビを優先的に選ぶと、料理が濃厚で新鮮な風味と目を引くオレンジレッドの色になります。同時に、薄くて歯ごたえのあるビンディンライスペーパー、紫タマネギ、挽いたコショウ、調味料、食用油を用意してください。
エビは購入後、頭を取り除き、尾を残し、薄い塩水で洗い、完全に水気を切る必要があります。豚バラ肉は食べやすい大きさに切るか、軽く刻んでから、調味料と紫タマネギで約15分間マリネします。
エビの春巻きをカリカリにするための小さなコツは、巻くときに具材が水っぽくなるのを防ぐために、液体調味料を多すぎないようにすることです。
ネムを巻くときは、主婦はライスペーパーを小さな三角形に切り、その中央に豚バラ肉1切れとエビ1匹を入れる必要があります。エビの尾を少し外側に露出させることに注意してください。ネムをより魅力的にするのに役立ちます。
揚げ物の工程も、エビの春巻きのカリカリ感と色を直接左右します。フライパンに油を注ぎ、春巻きが浸るようにし、油を十分に熱してから中火にしてから、春巻きを揚げます。中火で揚げると、エビと肉が内側から均一に調理され、外側の皮が焦げ付くのを防ぎます。
ネムの皮が均一な黄色に変わったら、約30秒間強火にして余分な油を絞り出し、ネムを吸油紙に取り出します。
基準を満たすミニエビ春巻きの完成品は、カリカリの皮、赤く熟したエビの身、そして豚バラ肉の香ばしい風味が混ざり合っている必要があります。この料理は、キュウリを添えたり、ケチャップや甘いチリソースを添えたりして、家族で楽しむのに最適です。
