シムオイ漬けマンゴーは、青マンゴーの酸味、シムオイ特有の甘酸っぱさ、氷砂糖のさわやかさの組み合わせです。主婦は、マンゴーに調味料が染み込むまで、調理に約15分、漬け込みに4時間しかかかりません。
材料については、青マンゴー(カリカリ感を保つために硬いものを選ぶ)、サイモイ、氷砂糖、水、清潔なガラス容器を用意してください。
下処理段階では、青マンゴーを薄い塩水に浸し、きれいな水で数回洗い流し、完全に乾かします。次に、皮をむき、マンゴーを食べやすい大きさに切ります。
浸水調理の工程に移り、氷砂糖、サイモロコシ、適量の浄水を鍋に入れます。コンロをオンにして弱火で煮込み、氷砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜてから火を止めます。重要な要件は、マンゴーが柔らかくならないように、この氷砂糖水の混合物を浸す前に完全に冷ますことです。
カットしたマンゴーをガラス容器に並べます。冷ました浸漬液の混合物を容器に直接注ぎ、マンゴー全体を覆うようにします。蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫の冷蔵室に約4時間浸します。
浸漬期間後、マンゴーはシムオイの塩味と甘味が均一に染み込み、カリカリとした食感を保ち、取り出してすぐに楽しむことができます。マンゴーの箱を冷蔵庫の冷蔵室に保管して、徐々に使用するように注意してください。
調和のとれた甘酸っぱさとシャキシャキ感の組み合わせにより、シムオイ漬けマンゴーは理想的な軽食となり、暑い夏の日に家族の暑さを和らげるのに役立ちます。
