準備材料
紫玉ねぎ1個
ニンニク3かけ
2本のネギの枝
好むならパクチー
調味料:ヌクマム、調味料、コショウ、食用油
作り方
ステップ1:鶏の内臓の下処理
鶏の内臓は、生臭さを消すために塩と生姜で洗い、その後、きれいな水で洗い、食べやすい大きさに切ります。
鶏の内臓を熱湯で約1分間すすぎ、炒めるときにカリカリとした食感を保つことができます。
ステップ2:ヘチマと野菜の下処理
ヘチマは皮をむき、きれいに洗い、食べやすい大きさに斜めにスライスします。
紫玉ねぎとニンニクは皮をむき、細かく刻みます。ネギとコリアンダーは洗い、細かく刻みます。
ステップ3:鶏の内臓をマリネして炒める
鶏の内臓を少量のヌクマム、調味料、コショウで約10分マリネします。
フライパンに食用油を熱し、ネギとニンニクを炒めて香りを出し、鶏モツを加えて強火で固まるまで素早く炒めます。
ステップ4:ヘチマと一緒に炒める
ヘチマをフライパンに入れ、中火で均等にかき混ぜます。
ヘチマは自然に水分を分泌するため、水分をたくさん加える必要はありません。味を調えて味を調えます。
ヘチマが甘さを保ち、鶏の内臓が硬くならないように、炒めすぎないでください。
ステップ5:料理を完成させる
ネギとコリアンダーを加えて軽く炒め、火を止めます。
鶏モツとヘチマの炒め物は、熱いうちに白米と一緒に食べるべきです。この料理は、ヘチマと鶏モツのカリカリとした柔らかい味が調和し、特に夏の家族の食事に最適です。
