準備材料
紫玉ねぎ1個
ニンニク3かけ
2本のネギの枝
辛いものが好きなら唐辛子1個
調味料:ヌクマム、調味料、砂糖、コショウ、食用油
作り方
ステップ1:サワラの下処理
サワラは、生臭さを軽減するために薄い塩水または生姜で洗い、水気を切ります。
調理時に魚の味を濃くするために、少量の塩とコショウで約10分間軽くマリネすることができます。
ステップ2:魚を軽く揚げる
フライパンに食用油を熱し、サワラを入れて両面を軽く焼き色がつくまで揚げます。
このステップは、魚をより引き締め、トマトソースと一緒に調理しても崩れないようにするのに役立ちます。
ステップ3:トマトソースを作る
トマトを洗い、ジュート状に切ります。紫玉ねぎとニンニクは皮をむき、みじん切りにします。
ネギとニンニクを食用油で炒めて香りを出し、トマトを加えて柔らかくなるまで炒めます。砂糖を少し加えて、トマトを素早く滑らかにして、調和のとれた甘酸っぱい風味を作り出します。
ステップ4:魚とトマトソースを煮る
揚げたサワラをトマトソースのフライパンに入れ、少量の水を加えて弱火で約10〜15分煮ます。
調理中、魚に調味料が均一に染み込むように、ソースを魚の表面に軽くかけます。
ステップ5:料理を完成させる
ネギと唐辛子を加えて火を止めます。料理をより香ばしくするために、挽いたコショウを少し振りかけることができます。
トマトソースのサワラは、熱いうちに、白米と一緒に食べるのがおすすめです。
