おなじみの伝統料理に加えて、家族の食事は新鮮でおいしく栄養価の高いシーフードの皿で味を変えることができます。それに応じて、冷たくて軽いポンズーソースの生牡蠣を味わうと、ユニークな食体験が得られます。
約3〜4人分のポンズー生牡蠣を調理するには、大型の生きた生きたミルク牡蠣6個と、ボトル入りのポンズーソース60mlを用意する必要があります。牡蠣の身が常にジューシーで、自然な甘みを保つために、厚い殻を持ち、手に重く、口を閉じた牡蠣を優先的に選択する必要があります。
添え物には、新鮮な海ブドウ30g、みりん、新鮮なレモン汁、小さな白い大根、砕いた氷が含まれます。
レモンのさわやかな酸味、穏やかなポンズーソース、そしてジューシーなブドウの種の組み合わせは、生のカキの生臭さを消すのに役立ちます。
カキの下処理から始めましょう。この工程は食品の安全性と衛生を確保するために注意が必要です。購入したカキは、ブラシで殻の外側に付着した泥をすべてこすり落とし、その後、専用のナイフで巧みに殻の縁をすり抜けて半分に分けます。
薄い水と少量の塩を混ぜた水でカキの身を優しく洗い、残った小さな殻の破片を取り除き、完全に水気を切ります。
海藻を氷水に約3〜5分浸して塩味を取り除き、海藻の種をふっくらと丸く、カリカリにします。
次に、主婦は、皮をむき、細かく研磨した白大根を添えて、チリソースまたは天然の食用色素と混ぜて、目を引く色を作り、本来の辛味を軽減することができます。
ポンズーソース、みりん、レモン汁を小さなボウルに入れ、酸味、甘味、塩味の各層が均一に調和するようによく混ぜます。
カキの皿をより長く新鮮で冷たい状態に保つための小さなコツは、厚い氷の層を円形に皿に並べ、カキの殻を氷の表面に置くことです。
食べる前に、主婦は新鮮な緑色の海ブドウの枝を数本置き、カブをカキの表面に追加し、最後に混ぜ合わせたポンズーソースを均等にかけることができます。
基準を満たすポンズーソースの生牡蠣は、自然な水分量、甘くて脂っこい牡蠣の身、そしてソース特有のさわやかな酸味を保つ必要があります。
この料理は、調理後すぐに味わうと、家族団らんの夜に新鮮で栄養価の高い味を十分に楽しむのに役立ちます。
