「栄養満点の美味しい料理」(女性出版社)によると、この料理はジャガイモのしっとりとした食感と、濃厚な醤油がたっぷり入った脂っこい豚バラ肉が組み合わさっています。調理時間は約30分で、自宅での手軽なランチに最適です。
準備材料
ジャガイモ:500g。豚バラ肉:250g。ダラットの青唐辛子:20g。乾燥ネギ:2個。調味料:塩(小さじ1杯)、薄い色の醤油(大さじ2杯)、調味料(小さじ1/4杯)、食用油少々。
下処理
三枚肉を洗い、食べやすい大きさに四角く切ります。ジャガイモは皮をむき、肉と同じように正方形に切ります。青唐辛子は茎と種を取り除き、小さく切ります。乾燥ネギはスライスします。
調理方法
ステップ1:
肉の炒め物:フライパンに食用油を熱し、紫玉ねぎを炒めて香りを出し、豚バラ肉を加えて炒めます。
ステップ2:
黄金色になるまで揚げる:弱火で、肉から脂肪が少なくなり、薄黄色に変わりますが、乾燥しないまで炒めます。
ステップ3:
ジャガイモ炒め:ジャガイモをフライパンにかけ、肉と一緒に均一に炒め、塩を加えます。
ステップ4:
煮込み:蓋をして弱火で煮ます。フライパンが乾燥しすぎている場合は、ジャガイモが焦げ付かないように少し水を加えることができます。ジャガイモが黄金色になり、水が徐々になくなるまで煮ます。
ステップ5:
完成:最後に、青唐辛子、調味料、醤油を加えて、唐辛子が調理されるまでよく混ぜてから火を止めることができます。
ちょっとしたコツ
肉の場合:肉を最初から長時間炒めすぎないでください。ジャガイモと一緒に煮込む過程で、肉は脂肪を出し続け、料理を滑らかで光沢のあるものにします。
ジャガイモの場合:新鮮なジャガイモには通常ジュースが含まれていますが、ジャガイモを加熱する過程でジュースがなくなった場合は、少量のろ過水を加えてください。
