春雨とセロリの炒め物は珍しい料理ですが、便利なランチに多くの栄養をもたらします。新鮮なセロリのカリカリとした食感と牛肉の柔らかく甘い香りの組み合わせにより、この料理は主婦の時間をあまり無駄にしません。
ブン・サオ・ラウ・カン・ティット・ボーを作るには、牛肉300g(内臓または新鮮な牛ヒレ肉を選ぶとよい)とセロリ500g(セロリの一種、緑色の茎、厚い節)を用意します。ブン・サオ400g、ニンニク1かけ、小さな玉ねぎ1個。食用油、オイスターソース、醤油、少量の挽いたコショウ。
牛肉は購入後、薄切りにして食べやすい大きさに切る前に、きれいに下処理してください。セロリは葉を取り除き、カリカリの茎だけを取り、洗って約5cmの長さに切ります。セロリの代わりにセロリを選ぶことは、ブンサオに独特の香りを与える秘訣です。
主婦向けのもう1つの小さなコツは、炒め麺をさらに魅力的にしたい場合は、生麺を熱湯で軽く湯通しし、完全に水気を切ってから、小さじ1杯の食用油を混ぜると、炒めたときに麺がべたつくのを防ぎます。
調理するときは、フライパンを食用油で熱し、刻んだニンニクの半分を入れて香りが出るまで炒め、牛肉を加えて強火で手早く炒めます。牛肉が半粉色になったら、別の皿に取り出します。牛肉を長時間炒めすぎないと、柔らかさを保ち、硬くなりません。
残りのニンニクと玉ねぎを加えてフライパンを使い続け、香りが出るまで炒め、次にセロリを加えて素早く炒めます。セロリが半生になったら、ブン(米麺)と牛肉を加えて炒め続けます。
次に、オイスターソース、醤油、挽いたコショウを加えて味を調えます。混合物を強火で約1〜2分間よくかき混ぜると、調味料が麺に均一に染み込み、すぐに火を止めます。
ブン・サオ・ラウ・カン・ティット・ボーは、ブン麺が柔らかく、崩れず、野菜が鮮やかな緑色とサクサク感を保つ、基準を満たしています。食べる際には、主婦は料理をより風味豊かにするために、醤油と唐辛子のスライスを少し加える必要があります。
