ブンチャーは多くの家庭で非常に人気のある料理です。しかし、ブンチャーを常に美味しく、焼き肉が乾燥しないようにするには、主婦は次の秘訣に注意する必要があります。
肉の種類を選ぶ
豚肉は、おいしいブンチャーを決定する主な材料です。したがって、主婦は、赤身と脂肪のバランスの取れた豚バラ肉(豚バラ肉)を選ぶ必要があります。焼いた脂肪は溶けて、肉を柔らかく脂っこくします。
チャーボールの場合、肩の肉は柔らかく、わずかな脂肪が混じっている部分が、チャーボールの粘着性を高めるのに最適な選択肢です。豚ヒレ肉や豚ヒレ肉を使用すべきではありません。なぜなら、肉が厚すぎると、焼くとチャーが乾燥し、肉がバラバラになり、新鮮さが失われるからです。
マリネスパイス
肉を風味豊かにするためには、味付けが非常に重要です。ネギ、ニンニクに加えて、ヌクマム、コショウ、コショウジュース(着色料)は不可欠な成分です。主婦が参考にできる小さな秘訣は、マリネに蜂蜜または練乳を加えることです。
蜂蜜は焼き肉を黄金色にするのに役立ち、濃いミルクは肉の繊維を効果的に柔らかくするのに役立ちます。マリネ時間は少なくとも3時間、またはできれば冷蔵庫の冷蔵室で一晩置くと、スパイスがより浸透しやすくなります。
保湿焼き技術
炭火焼きは、独特の香りが焦げ付いた脂肪に混ざるのを助けます。オーブンまたは無油フライパンを使用する場合は、乾燥しないように焼く前に肉の表面に薄い食用油を塗ることに注意してください。
2つの火で焼く技術を適用する必要があります。最初は適度な温度で焼いて火を通し、次回は短時間でより高い温度で焼くと、肉が引き締まり、魅力的になります。
ぬるま湯でつけだれを作る
ネムにつけたヌクマムとは異なり、ブンチャーにつけたヌクマムは、より暖かく、より穏やかな味が必要です。割合は、ヌクマム1部:砂糖1部:酢1部:水5部です。温水を混ぜる必要があることに注意してください。
温かい温度は、ヌクマムの風味を高め、砂糖がより速く溶けるのに役立ちます。パパイヤとニンジンは、カリカリに浸した後、カリカリに保つために温かいうちにつけだれに入れる必要があります。
