アヒル孵化卵は、多くの人に愛されている栄養価の高い料理です。ただし、十分に茹でないと、卵は皮が割れ、内側の餡が硬くなり、自然な甘みが失われることがよくあります。
主な原因は、卵の選択が不適切であり、茹でるときに温度を適切に調整していないことである可能性があります。主婦が参考にできる以下のいくつかの秘訣は、アヒルの卵が美味しく栄養価の高い風味を保つのに役立ちます。
未熟なアヒル孵化卵の選択
アヒルの卵を柔らかくジューシーにしたい場合は、最初に卵の選択に注意を払う必要があります。重い卵を保持し、薄い白いパウダーの層がある状態で、若い卵(約17〜19日間孵化)を選ぶ必要があります。
軽く振ると、若い卵は腸が張っているため音を立てません。逆に、古い卵を振ると、濾過音が聞こえ、通常は硬く、毛が多く、乾燥した卵の部分が茹でられます。
冷水で茹で、塩を少し加えます。
弱火で15分間茹でる
これは、卵が乾燥しにくく、多くの栄養素を保持するのに役立つ決定的な要素です。卵を弱火で15分間茹でてください。火が強すぎたり、茹で時間が長すぎたりすると、卵のタンパク質が変質し、卵黄が膨らみ、甘い水が失われます。火を止めた後、卵をさらに約5分間蓋をして温めると、卵が内側から外側まで柔らかくなるのに役立ちます。
ココナッツウォーターと生姜を使用する
アヒルの卵をより香ばしくするために、主婦は卵の茹で汁を新鮮なココナッツウォーターに置き換えることを試すことができます。ココナッツウォーターは、卵をより甘く、より脂っこくするのに役立ちます。
さらに、生姜を数切れ潰して卵の茹で汁の鍋に入れると、独特の生臭さを消し、料理の寒さのバランスを取り、消化に非常に効果的です。
