「美味しくて栄養満点な料理」(女性出版社)によると、豚肉と酸っぱいタケノコの炒め物は魅力的であるだけでなく、調理にわずか20分しかかからないため、毎日の食事にも非常に適しています。
主な材料
- 酸っぱいタケノコ150g、豚ヒレ肉120g、青唐辛子1個、赤唐辛子1個。
マリネスパイス
- 塩小さじ1/8、醤油大さじ1、食用油大さじ1、料理酒小さじ1、浄水大さじ2、うま味調味料大さじ1。
調味料
-小さじ1/4の調味料、刻んだ生姜10g、刻んだ乾燥ネギ10g、食用油。
作り方
ステップ1:肉の下処理とマリネ
豚肉をきれいに洗い、食べやすい薄切りにします。肉をボウルに入れ、塩、醤油、食用油、料理酒、浄水、キヌアパウダーを含むすべてのマリネスパイスを加えます。よく混ぜてから、肉が柔らかく味が染み込むように約10分間マリネします。
ステップ2:酸っぱいタケノコを炒める
フライパンに少量の食用油を熱し、千切りにした酸っぱいタケノコを加えて、タケノコが引き締まり、香りが立つまでよく混ぜます。別のボウルに取り出します。
ステップ3:ネギと生姜を炒めて香りを出す
必要に応じてフライパンに少量の食用油を加えます。乾燥ネギとみじん切りにした生姜を軽く黄金色になり、香りが立つまで炒めます。
ステップ4:肉を炒める
マリネした肉をフライパンに入れ、肉がちょうど火が通るまで強火で素早く炒めます。肉の柔らかさと甘さを保つために、炒めすぎないでください。
ステップ5:料理を完成させる
炒めた酸っぱいタケノコと青唐辛子、千切りにした赤唐辛子をフライパンに入れます。味の素で味を調え、材料が混ざり合うように約1〜2分間よく炒めます。
ステップ6:プレゼンティング
料理を皿に盛り付け、白米と一緒に熱いうちに食べるのが一番美味しい。
料理をより美味しくするためのコツ
料理の秘訣は酸っぱいタケノコにあります。新鮮で若々しく、しっかりしたタケノコを選ぶ必要があります。古い葉を取り除き、細切りにしてからきれいに洗い、米のとぎ汁に浸します。水を1日に1回交換し、約3〜4日後にはタケノコは柔らかく、白くなり、自然な酸味がします。この方法はタケノコをより美味しくするだけでなく、長く保存するのにも役立ちます。
添えられた揚げネギは、自家製の場合、より香りが良くカリカリになり、料理をより魅力的にします。
