季節に応じた食事は、体が栄養を完全に吸収するのに役立ちます
栄養専門家によると、適切な時期に食品を選ぶことは、健康に明確なメリットをもたらします。果物や野菜が自然に熟した時期に収穫されると、それらは最高の風味と栄養価を維持できます。
「季節ごとの農産物は植物で自然に熟成することが許可されており、より多くの栄養素を得るのに役立ちます。逆に、遠くまで輸送する必要がある場合、食品はビタミンやミネラルを失いやすくなります」と、シアトル(米国)のUW医療センターの栄養専門家兼ヘルストレーニング講師であるジュディ・サイモン博士は語っています。
さらに、季節に応じた食事は、体が天候の変化に容易に適応するのにも役立ちます。コネチカット大学(米国)の栄養専門家であるシェリー・グレイ氏によると、「チーズのような水っぱい果物は夏に体を冷やすのに役立ち、ピーナッツやコショウは寒い冬にエネルギーを供給します」。
環境とコミュニティへの利益
健康に良いだけでなく、季節ごとの食品を食べることは環境に優しい行動でもあります。地元の農産物が栽培され、消費されると、長距離輸送による排出ガスを削減し、同時に地域の農民の生活を支援します。
メリーランド州(米国)のシュミットファームズ社で働く栄養士兼農家ジェニー・シュミット氏は、「地域ごとに季節が異なるため、地元の特性を理解することは、最高の新鮮な食品源を選ぶのに役立ちます」と述べています。
シュミット氏はまた、地元の農産物がない場合でも、冷凍および缶詰野菜は依然として良い選択肢であると推奨しています。「処理プロセスは通常、収穫後24時間以内に行われ、栄養素の大部分を保全するのに役立ちます」と述べました。
季節ごとの食事は単なるトレンドではなく、体が健康になり、味が豊かになり、より持続可能な食品システムの構築に貢献する自然な方法です。
