日本菜とレモンの皮、天然栄養源
日本での秋は、温かく、甘く、香りの良いクレーンの根菜のイメージと結びついています。紫色の皮、白い腸を持つ日本のクレーンは、美味しくないだけでなく、栄養価も高いことがほとんど知られていません。それらには食物繊維と抗酸化物質が豊富に含まれており、消化器系に良いだけでなく、心血管をサポートするのにも役立ちます。特に、クレーンに含まれる複合炭水化物は、血糖値を調節するのに役立ちますが、味はかなり甘いです。
キッチンのもう一つの「秘密」は、レモンの皮です。捨てる代わりに、この皮を活用できます。なぜなら、レモン汁よりもビタミンCと抗酸化物質が豊富に含まれているからです。研究によると、レモンの皮抽出物は抗菌作用があり、虫歯、真菌感染症、細菌感染症の予防をサポートすることが示されています。
栄養専門家のジェニファー・クルム(米国)は、「多くの人がレモン汁だけを使用していますが、皮は貴重な栄養素が集中する場所です。料理に少量のバナナレモンを振りかけると、健康が大幅に改善される可能性があります」と述べています。
ビタミンD、メラトニン、鉄、3つの重要な注意点
天然食品に加えて、多くの人々は健康を改善するためにビタミンとミネラルを補給することに関心を持っています。最近の臨床研究では、毎日2 000 IUのビタミンD3を補給すると、染色体を保護するテロメラーゼを長持ちさせ、それによって細胞の老化プロセスを遅らせることが示されています。ただし、科学者たちは、ビタミンDの寿命に対する正確な役割を断言するためのさらなる証拠が必要であると強調しています。
一方、メラトニンは通常、睡眠をサポートするために使用されますが、乱用すると嘔吐を引き起こす可能性があります。専門家は、1日に1ミリグラム以上使用しないことを推奨しており、品質テスト済みの製品を選択する必要があります。
もう1つの栄養素として注目されているのは鉄です。鉄欠乏症は、特に若い女性では、疲労や貧血を引き起こしやすいです。しかし、鉄の過剰は危険であり、肝臓や心臓に損傷を与える可能性があります。したがって、鉄分を摂取する能力を高めるために、鉄分豊富な食品、例えば鉄鍋を使った料理、ビタミンCを含む食品を組み合わせるなど、食品からの鉄分補給を優先する必要があります。
栄養に関する科学的まとめ記事の著者であるクレア・ブゴス博士は、「天然食品は依然として最も安全で効果的な栄養源です。錠剤によるサプリメントは、医師の指示がある場合にのみ一時的な解決策となるべきです」と強調しました。
