痛風患者の食事療法を構築する際の重要な原則の1つは、食品からのプリン体の量を管理することです。
プリン体が代謝されると、体は尿酸を生成します。血液中の尿酸値が長期間上昇すると、尿酸一ナトリウム結晶が形成され、痛風の関節炎を引き起こす可能性があります。
ただし、すべての高タンパク質食品が同じ量のプリン体を含んでいるわけではありません。鶏卵はプリン体含有量の少ない食品グループに属し、内臓、赤身の肉、または一部のシーフードよりも適切なタンパク質源と見なされることがよくあります。
患者はまた、食事とライフスタイルを調整する必要があります。特に、アルコール、赤身の肉、内臓、一部のシーフード、およびフルクトースを多く含む飲料を制限する必要があります。
これは、痛風患者が尿酸を懸念するだけで鶏卵を避ける必要がないことを意味します。
卵の利点は、プリン体含有量の少ない高品質のタンパク質を提供することです。痛風患者にとって、これはプリン体含有量の多い一部のタンパク質源の代替となる選択肢となります。
赤身の肉、内臓、またはシーフードを多く含む食事の代わりに、患者は卵と緑黄色野菜、全粒穀物、およびその他の適切な食品を組み合わせて、バランスの取れた食事を作ることができます。
特に、目標が体重管理である場合、ゆで卵または蒸し卵は、油を多く使った目玉焼き、卵ソーセージ、または加工肉と組み合わせた卵料理よりも一般的に適しています。
ゆで卵は最も簡単な選択肢です。バランスの取れた食事を作るために、緑黄色野菜、トマト、キュウリ、または全粒粉の一部と一緒に食べることができます。
野菜と一緒に蒸した卵も適切な選択肢です。この調理法は油分を制限し、料理のエネルギー量を大幅に増加させません。
逆に、油で揚げた卵、豚の脂身炒め卵、または加工肉と一緒に食べる卵などの料理は避けるべきです。問題は卵にあるのではなく、料理のすべての成分にあります。
患者はまた、ソースや塩辛すぎるドレッシングを制限する必要があります。痛風は通常、高血圧、腎臓病、代謝の問題を伴うため、食事は尿酸のみに焦点を当てるのではなく、全体的な健康を目指す必要があります。
したがって、卵を食事に取り入れる場合は、患者はビール、アルコール、内臓、赤身の肉、一部のシーフード、高糖飲料を減らし、体重をコントロールすることにもっと集中する必要があります。
