スパイスの中で、ニンニクは健康に良い食品として知られており、特に肝臓に良いです。しかし、ニンニクが肝臓を保護する効果を最大限に発揮するためには、正しい使い方を知る必要があります。
研究によると、ニンニクの主成分であるアルティシン化合物は、強力な抗酸化能力を備えており、肝細胞をフリーラジカルの影響から保護するのに役立ちます。ニンニクには、肝臓の解毒酵素、特にグルタチオンペトロキラーゼ酵素の活性を高めるのに役立つセレンとリン酸化合物も含まれています。
ただし、アンチキシンは生のニンニクの皮に含まれておらず、ニンニクが茹でたり、細かく切ったりした後、調理または生で食べる前に室温で約10〜15分間放置されたときにのみ形成されます。このプロセスは、アンチキシンをアンチキシンに変換するのに役立つ触媒であるアンチキシン酵素を活性化します。茹で直後にニンニクを調理すると、高温によってこの酵素が破壊され、肝臓保護の効果が低下します。
専門家によると、生のニンニクまたは切り刻まれたニンニクを「休ませ」たニンニクを食べると、アルコールによる脂肪肝を患っている人の肝臓損傷評価指標である肝酵素ALTおよびASTを低下させるのに役立ちます。
生のニンニクを食べすぎると、胃の炎症、低血圧、または血液凝固障害を引き起こす可能性があることに注意する必要があります。安全な推奨量は、1日に1〜2 tepのニンニクです。
