黒豆はポリフェノール、アントシアニン、溶解性食物繊維が豊富で、肝機能を改善し、酸化ストレスを軽減する能力のある化合物です。
ただし、黒豆水の効果は、調理方法と使用方法に大きく依存します。
最近の多くの研究では、加熱された黒豆の水を適切に飲むことは肝臓をより良くサポートするのに役立つことが示されていますが、間違った方法で調理すると活性物質が減少したり、逆効果を引き起こしたりする可能性があります。
国立衛生研究所(NIH)によると、大豆は一般的に高濃度のポリフェノールを含んでおり、酸化損傷から肝細胞を保護する効果があります。
しかし、NIHはまた、抗酸化物質の保持レベルは、調理と茹でのプロセスに依存する必要があると指摘しています。高温または長時間の茹では、炎症を軽減し、肝臓を保護するアントシアニンを破壊する可能性があります。
したがって、適温(150〜170°C)で豆を茹でるだけで、ポリフェノールの生物学的価値を維持できます。
黒豆に含まれるアントシアニンは、肝臓脂肪の蓄積を減らし、肝臓の第I期および第II期解毒酵素の活性を改善する可能性があります。
黒豆を茹でた水は、豆が適切に茹でられ、過剰にろ過されていない場合にのみ肝臓解毒効果を発揮します。
黒豆水は、少量の食物繊維とミネラルを供給し、代謝と毒素排出の過程で肝臓をサポートするのに役立ちます。
ろ過された豆水はほとんど完全に食物繊維が不足し、脂肪の吸収を減らし、血中脂質をコントロールするのに役立つ重要な要素であり、それによって肝臓への負担を軽減します。最適な方法は、飲み水に少量の豆泥を保持することです。
Medical News Todayによると、黒豆には、マグネシウム、マンガン、特にカリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。これらは、血液循環を調節し、肝臓細胞の機能をサポートする上で重要な要素です。
ただし、濃い黒豆水を1日に飲みすぎると、腎臓病やカリウム制限のある人がリスクを負う可能性があります。したがって、濃い黒豆水は適量(1日200〜300ml)を飲む必要があります。
さらに、豆に含まれるレチチンとフィタテールに注意する必要があります。これらの化合物は、豆が十分に浸されていないか、まだ熟していない場合に消化不良を引き起こす可能性があります。
レチチンを減らし、吸収能力を高めるために、豆を6〜8時間浸す必要があります。
殻が軽く香りがするまで、適度な温度でレンジし、焦げ付かないようにしましょう。
適量の水で調理し、活性物質を保持するために濾過しすぎないでください。
1日に200〜300mlを服用し、浄水を完全に置き換えることはありません。
腎臓病またはカリウムの経過観察がある場合は、飲みすぎないようにしてください。
