米国栄養研究所のデータによると、皮なし鶏肉(鶏卵)100gには約1gの飽和脂肪しか含まれておらず、高品質のタンパク質31gも供給しています。
炭水化物を食事に取り入れることは、血糖値を安定させ、食欲を減退させ、脂肪代謝を効果的にサポートするのに役立ちます。
赤身の肉を皮なしの肉に4週間置き換えると、心血管疾患のリスクが高いグループのLDLコレステロールを約5〜6%減少させるのに役立ちます。これは、鶏肉が適切に選択および調理されれば、脂質異常症を引き起こすことはなく、効果的に脂質をコントロールするのに役立つことを証明しています。
鶏皮には高濃度の飽和脂肪が含まれており、皮膚100gあたり約3〜4gの飽和脂肪が含まれており、血中の悪玉コレステロールを増加させるのに役立ちます。したがって、高脂血症の人は、特に揚げたり焼いたりするときは、鶏皮を食べるべきではありません。
鶏肉、皮切り鶏肉などの部分は、脂肪とコレステロールを多く含む鶏の翼や内臓よりもはるかに良い選択肢です。
米国心臓協会(AHA)の推奨によると、高脂血症の人は、加熱、蒸し、無油焼き、または低飽和性植物油(オリーブオイルなど)でフライパンをする方法など、油分を減らす調理方法を優先する必要があります。
鶏肉の揚げ物、揚げ物、唐揚げ、または塩、砂糖の多い揚げ物は避けてください。なぜなら、それらは肝臓と血液中の脂質代謝の負担を高めるからです。
理想的な料理は、フライドポテトソース、オリーブオイル、レモン、野菜を混ぜた揚げ鶏サラダ、または皮なしのニンニク焼き鶏かもしれません。
世界保健機関によると、毎日の摂取量の総飽和脂肪量は、総エネルギーの10%未満であり、成人の場合、1日あたり約15〜20gに相当します。
したがって、赤身の鶏肉(皮膚なし)を食べる場合、高脂血症の人は、1日あたり約100〜150g、週に3〜4食、運動レベルと心血管の健康状態に応じて使用できます。
タンパク質のみに焦点を当てた食事は、血中脂肪をコントロールするには不十分です。赤身のタンパク質(鶏など)と緑黄色野菜、ヨーグルト、大豆からの溶解性食物繊維を組み合わせると、LDLコレステロールを15%以上効果的に減らすことができます。
鶏肉をサラダ、野菜、トウモロコシ、またはイネスモ、赤豆と一緒に食べると、血中脂肪のコントロール効果を高め、消化をサポートするのに役立ちます。
