お勧めのサラダには、緑の葉、コリアンダー、トマト、キュウリ、ひよこ豆、少量のエクストラバージン オリーブ オイル + レモンが含まれます。
作り方：レタスの葉 + コリアンダー + キュウリ + チェリートマト + 茹でたひよこ豆 スプーン2～3杯 + エキストラバージンオリーブオイル スプーン1杯 + レモン汁 + ヒマワリの種（オプション）。
週に3〜4回食事をし、塩分を減らし、赤身の肉を制限し、軽い運動を続けることは、毎日腎臓に栄養を与えるための実用的な方法です。
新鮮な植物には抗酸化物質（ポリフェノール、フラボノイド、ビタミンC）、繊維、天然カリウムが含まれており、これらはすべて慢性炎症を軽減し、尿細管細胞を酸化ストレスから保護するのに役立ちます。
最近の研究では、地中海スタイルまたは DASH 食（野菜、オリーブオイル、全粒穀物が豊富、塩分と赤身の肉が少ない）は、繊維が少なく加工食品が多い食事と比較して、糸球体濾過率（eGFR）の低下が減少し、CKD のリスクが低下することが示されています。
したがって、この精神に基づいたサラダは、腎臓の「防御能力」を高めるための実際的な選択です。
エクストラバージン オリーブオイル (EVOO): 抗炎症作用があり、腎臓組織の酸化ストレスを軽減し、実験研究や一部の臨床試験で腎保護効果と関連付けられているポリフェノールが含まれています。
サラダに大さじ1～2杯のオリーブオイルを加えると、心臓や腎臓に良い一価不飽和脂肪を摂取できます。
コリアンダーと芳香性ハーブ：伝統的に穏やかな利尿薬として使用されており、前臨床データがあり、最近のレビューでは炎症を軽減し、尿路をサポートする可能性が強調されていますが、さらに大規模な臨床試験が必要です。
パセリを新鮮な野菜としてサラダに入れて食べると、抗酸化物質の摂取量が増加し、穏やかな尿の排泄を助けます。
ひよこ豆（またはゆでた豆）：植物性タンパク質と繊維を提供し、同量の動物性タンパク質よりも腎臓への酸性度が低いです。大規模な観察研究では、植物タンパク質の多量摂取が慢性腎臓病のリスク低下と関連していることが示されています。
葉物野菜が豊富なサラダはほとんどの人に適していますが、進行した慢性腎不全の患者は食事中のカリウムとリンの量に注意する必要があります。
場合によっては、カリウムが豊富な野菜を制限する必要があります。したがって、腎臓病と診断された人は、生野菜の摂取量を大幅に増やす前に、医師または栄養士に相談する必要があります。
腎臓に悪影響を与える塩分や脂肪分の多いクリームソースの添加は避けてください。
