年末の数日間、店の忙しい仕事を一時中断して、料理職人のファム・ティ・ホアは台所で忙しく、大晦日の供え物の準備をしています。彼女の手は、火の上でタケノコを炒めたり、エビの春巻きを揚げたりするのが得意で、香りが家中に広がっています。
そこから遠くない場所に一族の祭壇があり、ホアさんの夫であるブー・ヴァン・ドアン氏は、一族の祭壇を注意深く掃除し、水の入ったカップを交換し、線香の脚を調整し、年末の儀式の準備をしています。雰囲気は慌ただしく、荘厳で、バッチャンの人々の年末のたびに馴染みのあるリズムです。
ホアさんによると、大晦日の供え物は、バッチャンの他の伝統的な供え物と同様です。家族の状況に応じて、供え物は8つの鉢と8つの皿、6つの鉢と8つの皿、または簡略化して4つの鉢と4つの皿にすることができ、茹で鶏、コールラビとイカの炒め物、エビのすり身、鳩の春巻き、鳥の漢方薬煮込み、豚肉のスープなど、おなじみの料理が含まれています。しかし、どのように変化しても、2つのスープの鉢は依然として中心的な役割を果たします。豚肉のスープ、そして特にタケノコとイカのスープ - 供え物の「魂」と見なされている料理です。
多くの家庭の記憶の中で、台所はほとんど女性の「縄張り」です。宴会料理の秘訣は本に記録されるのではなく、各祭祀シーズン、各テトを通して伝えられています。「昔、男性は一年中陶器を作り、宴会の準備はすべて女性が担当していました。母親や祖母は作りながら子供や孫を教え合い、小さな秘訣を一つずつ伝え合っていました」と職人のファム・ティ・ホアは語りました。
早朝から昼近くまで忙しく、料理が香りと色でいっぱいになると、家族は穏やかに各供え物を一皿ずつ一族の祠堂に運びます。ヴー・ヴァン・ドアン氏は服をきちんと整え、ゆっくりとスープのボウルや炒め物の皿を先祖の祭壇に並べます。
線香が灯され、薄い煙が漂い、暖かく神聖な空間を作り出しています。庭では、人々の音が賑やかに聞こえますが、祭壇内では、すべての動きが鈍まるようです。
ドアン氏によると、テト(旧正月)はまず感謝祭です。神々と祖先の保護の下で1年間働き、生活した後、子孫は敬虔な食事を用意して祭壇に供えます。各家庭は条件に応じて準備し、シンプルなものでも十分なものでも、線香、花、果物、塩味の食事が不足することはありません。「重要なのは、豪華な食事ではなく、自分の心です」と彼は言います。
彼の家では、年末には通常約150人の子孫が集まるために帰ってくる。祖先の家の線香の煙は、幸運を祈るだけでなく、礼拝空間の暖かさを保ち、世代を結びつけるためでもある。職人村の人々にとって、大晦日は日常の仕事を一時的に中断し、家族全員が集まる時間でもある。
彼は、忘年会は古い年を送る機会でもあり、新年には天候に恵まれ、ビジネスが順調に進むことを願っていると語りました。「どの家族も健康、平和、子孫の平和、ビジネスの幸運だけを願っています」と彼は表明しました。これらの願いはシンプルですが、春が来るたびに多くのベトナムの家族の共通の願望を含んでいます。
ドアン氏にとって、忘年会は単なる年末の食事ではなく、感謝の気持ちを表し、再会し、敬意と希望の中で新年を迎えるための静かな瞬間です。
