ベトナム人のテト(旧正月)の供え物膳では、家族団らんと伝統的な意味合いに加えて、多くの料理が栄養価が高く、特に関節や歯に重要なミネラルであるカルシウムを補給する能力があります。
したがって、テト(旧正月)期間中は、食事がタンパク質と脂肪を多く含むことが多いため、主婦は栄養バランスを整え、長期的な健康を守るために、カルシウムが豊富な料理に注意し、活用する必要があります。
まず、骨と軟骨を使った料理は、おせち料理でおなじみのカルシウム源です。タケノコと骨の煮込みスープ、ボールスープ、モックスープはすべて、豚の骨または鶏の骨をよく煮込んだもので作られています。
骨を長く煮込むと、カルシウムの一部がスープに溶け込み、体が吸収しやすくなります。これらのスープは、食事の油っぽさを軽減するだけでなく、必要なミネラルの補給もサポートし、特に高齢者に適しています。
さらに、乾燥シーフード料理もかなりの量のカルシウムを供給するのに役立ちます。干しエビ、干しエビは、通常、和え物、スープ、またはネギのピクルスと一緒に食べる料理に登場します。エビの殻と頭には多くのカルシウムが含まれており、適切に調理すれば高い栄養価をもたらします。
テト(旧正月)の食卓にあるもう1つの料理は、魚の煮込みです。特にニシン、サバ、ハゼなどの柔らかく煮込んだ魚も、主婦が参考にすべき選択肢です。柔らかく煮込むと骨も食べられます。これは非常に優れた天然のカルシウム源です。
豆料理のグループも見逃せません。揚げ豆腐、トマトソース豆腐、または大豆料理にはすべてカルシウムが含まれており、特にカルシウム塩で沈殿させた豆腐はそうです。テトの宴会では、主婦はバランスを整え、油っぽさを軽減し、骨に有益な栄養素を追加するのに役立つ料理を使用できます。
キャベツ、ブロッコリー、セロリ、ヒユナなどの伝統的な緑黄色野菜料理も、一定量のカルシウムを提供します。動物性食品ほど含有量は高くありませんが、多様で定期的に食べると、緑黄色野菜はカルシウムの吸収をサポートし、全体的な健康を増進するのに役立ちます。
骨スープ、シーフード、豆、緑黄色野菜を適切に選択して組み合わせることで、テトの食事はよりバランスが取れ、美味しく、家族全員の骨や関節系に有益になります。
