U.S. Department of Agriculture(USDA)の2024年の栄養データによると、小豆100gには約56mgのカルシウムが含まれており、ニンニク、バナナ、キュウリなどの多くの一般的な野菜よりも高くなっています。
カルシウムには、骨のミネラル化プロセスを調節するのに役立つ栄養素であるかなりの量のビタミンKが含まれており、軟部組織に沈殿するのではなく、カルシウムを骨構造に取り入れる能力を高めます。
国立衛生研究所(NIH)の研究によると、ビタミンKとカルシウムが豊富な食事は、45歳以上の人の骨粗鬆症と骨折のリスクを20〜25%削減するのに役立ちます。
カニ豆はカルシウムが豊富なだけでなく、骨組織と軟骨のコラーゲン形成プロセスに必要なミネラルである有機シリコン(オルトシリ酸)も豊富です。
European Journal of Clinical Nutritionは、シリコンは「生物学的接着剤」のような役割を果たし、骨構造の柔軟性を高め、関節機能を改善し、変形による痛みを軽減するのに役立つと報告しています。
したがって、大豆は高齢者、重労働者、または腰痛や膝の痛みの既往歴のある人に定期的に使用することが推奨されています。
特に、コベ豆は、ペクチン、ビタミンB1、葉酸を豊富に含むため、肝臓や腎臓に有益な野菜でもあります。
世界保健機関(WHO)の研究によると、ペクチンはLDLコレステロールを下げるのに役立ち、肝臓内の脂肪の蓄積を制限し、膵臓経由の解毒プロセスを改善します。
同時に、葉酸とビタミンB1は、エネルギー代謝、特に赤身の肉や揚げ物を食べている人の肝臓への圧力を軽減する上で重要な役割を果たします。
ハーバード・スクール・オブ・パブリッシング・ヘルスからの研究によると、オリーブオイルなどの緑黄色野菜から葉酸を補給すると、動物性タンパク質が豊富な食事をしている人の肝酵素増加のリスクが18%減少します。
さらに、水分とミネラルが豊富に含まれているため、カボチャ豆は腎臓の血液循環を穏やかにし、尿から毒素を排出するのを助け、腎機能低下の兆候のある人に役立ちます。
Dau co veは庶民的な野菜ですが、カルシウム、ビタミンK、シリコン、肝臓と腎臓を保護する栄養素が豊富です。
この野菜を週に3〜4回食事に取り入れることは、骨、関節、エネルギー代謝、肝臓、腎臓の健康に明確な利点をもたらす可能性があります。
