U.S. Department of Agriculture(USDA)のFoodData Centralデータベースによると、オランダ産豆100gには約5gの食物繊維が含まれており、その中には肝臓を「浄化」する上で顕著な成分である大量の飽和脂肪酸ペクチンが含まれています。
ペクチンは、腸内のコレステロールと胆汁酸と結合する能力があり、それによって肝臓の脂肪蓄積プロセスを軽減します。国立衛生研究所(NIH)は、ペクチンが豊富な食事は、肝臓脂肪を含む内臓脂肪の蓄積をわずか8〜12週間で10〜15%減少させるのに役立つと指摘しています。
さらに、オランダ豆には、肝臓のメチル化プロセスにおける2つの重要な栄養素である、大量の葉酸(65μg/100 g)とビタミンB6が含まれています。
フラテートは、ホモシステインをメチオニンに変換し、肝細胞の損傷の原因である酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。
オランダ豆は、解毒に影響を与えるだけでなく、ルテイン、ゼアキサンチン、ビタミンCなどの抗酸化物質を通じて肝細胞を保護する能力も際立っています。
世界保健機関(WHO)の報告書は、植物性抗酸化物質を多く含む食事は、代謝障害のあるグループのALTおよびAST肝酵素レベルを25〜30%低下させるのに役立つと強調しています。
アルコール性非アルコール性脂肪肝(NAFLD)を持つ人にとって、オランダ豆は、植物性タンパク質含有量が高いにもかかわらず、飽和脂肪が少なく、エネルギー処理プロセスで肝臓を「負担」軽減するのに特に適しています。
もう1つの注目すべき点は、オランダ産豆が天然グルタチオンに豊富であることです。グルタチオンは体内で最も強力な内因性抗酸化物質です。グルタチオンは肝臓がフリーラジカルを中和するのを助け、同時に解毒プロセス(デトキシーファクトII)の第2段階に参加します。
European Liver Research Societyの研究によると、硫黄とオランダ産豆などの豆類が豊富な食品からのグルタチオンは、肝臓内の脂質過酸化プロセスを20%削減するのに役立ちます。これは、肝炎、肝硬変、肝細胞損傷の原因の1つです。
肝臓への利点に加えて、オランダ豆はカリウムと水の含有量が高いため、血圧を調整し、腎尿素を強化するのに役立ち、腎機能をサポートするのにも役立ちます。
WHOは、特に運動不足または塩分の多い食事をしている人、特に腎機能低下のリスクがある人に、オランダ産豆などの植物由来のカリウムが豊富な食品を推奨しています。
肝酵素、肝脂肪を改善したい人は、週に4〜5回、毎回80〜120gを服用する必要があります。
