Tokbokki(カリカリの米粉)は韓国の有名なストリートフードであり、多くのベトナムの家庭に人気があります。Tokbokkiバージョンは、濃厚な風味のカリカリソースで、週の食事の味を変え、寒い冬の日に体を温めるのに理想的な選択肢です。
Tokbokkiソースを制作するには、500gの米、200gの韓国の揚げ物、1/2 cu hanh tay、および1 cay hanh paro(トマト)を準備してください。トマトソースの調味料には、コショウソーダソース、コショウパウダー、コショウ醤油、コショウ水、砂糖、蜂蜜、またはバウスパイスが必要です。
特に、通常のソースとは異なるカリカリ感を生み出すためには、主婦はさらに1/2のレモンと少量の挽いた黒胡椒を準備する必要があります。これらは、風味を濃厚でカリカリにするのに役立つ2つの重要な成分です。
次に、浄水を使用する代わりに、新鮮な魚、乾燥したご飯、バナナを約15分間茹でて、適度な甘さと自然な風味のダシ料理を手に入れる必要があります。バターパンは約20分間冷水に浸し、取り出して乾燥させます。魚のフライパンと玉ねぎは細かく切ります。
さらに、ソースの調合も慎重に行う必要があります。醤油、唐辛子、唐辛子粉、砂糖、小麦粉、黒胡椒などのすべてのスパイスをボウルに入れ、混合物をよく混ぜ合わせます。焦げやすく、風味を調整するのが難しいため、すべてのスパイスを沸騰した鍋に直接入れるべきではありません。
魚やご飯の水が沸騰したら、調味料の混合物を混ぜ合わせます。次に、米を中火で加熱します。主婦は、米が調味料を吸収し、柔らかくなるまで時間がかかる間にソースがすぐになくなることを注意してください。
米粉を加熱するプロセスは、約8〜10分間しか長引かないようにする必要があります。ソースが濃くなり始めたら、フライパン、玉ねぎ、パプリをさらに3分間よく炒めます。この時点で、米粉から放出される粉末がソースに特徴的な強さを与えます。
火を止める前に、唐辛子を追加し、風味をつけるために少しの唐辛子油を加えることができます。基準を満たす製品は、目を引くオレンジ色になり、風味が広がり、強くはありませんが、米菓子の柔軟性と組み合わされます。
タコボクキソースは、風味をはっきりと感じるために、まだ温かいうちに食べることをお勧めします。特に、寒い冬に楽しむのに最適です。
