昼食は、家族が集まり、熱々でおいしい料理を楽しむ機会です。軽くて食べやすく、涼しい天候に適したスープを探している場合は、主婦は肉のスープを参考にすることができます。肉のスープは、素朴でありながら魅力的で、家族の食事に適しています。
材料
豚肉ソーセージ150g
乾燥シイタケ50g
ウズラの卵10個
ブロッコリー1本
コールラビ1個
ニンジン1本
300〜400mlの骨スープ
生姜1かけ
ネギ、コリアンダー
調味料:塩、調味料または味の素、挽いたコショウ
調理方法
ステップ1:材料の下処理
椎茸を約20分間温水に浸して柔らかくし、きれいに洗い、硬い部分を切り取ります。
ウズラの卵を茹でて殻をむきます。
ブロッコリーは小さく切り、きれいに洗います。
コールラビとニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
生姜は皮をむき、薄切りにします。
ネギとコリアンダーを洗い、細かく刻みます。
ステップ2:発芽させる
ソーセージをボウルに入れ、挽いたコショウを少し加えてよく混ぜます。
きれいなスプーンまたは手で、椎茸の耳の内側に豚肉ソーセージを詰め込み、美しい丸い形にします。
ステップ3:スープを作る
骨スープに生姜とネギの頭を数枚加えて沸騰させ、スープをより香ばしくします。
ヘチマを1つずつ鍋に入れ、約5〜6分煮て、ヘチマが熟して水面に浮き上がったら取り出します。
ニンジンを加えて約4〜5分煮込み、コールラビ、カリフラワー、ウズラの卵を加えます。
塩、調味料、またはグルタミン酸ナトリウムで味を調え、茹でたモック部分を鍋に戻し、材料が混ざり合うまでさらに約2分煮ます。
完成品
スープをボウルに盛り付け、ネギ、コリアンダーを振りかけ、香りを増すためにコショウのピューレを少し加えます。モックスープは、スープが透明で、骨スープからの自然なさわやかな甘みがあり、柔らかくて歯ごたえのあるモックマッシュルーム、サクサクした甘い野菜、濃厚なウズラの卵と組み合わされており、白米と一緒に熱いうちに食べるのに最適です。
