国立バイオテクノロジー情報センターによると、パイナップルには、タンパク質の分解と関節の炎症反応の軽減を助けるタンパク質分解酵素のグループであるブロメラインが含まれています。
ブロメラインは、肝臓でプリンを尿酸に変換する酵素キサンチンオキシダーゼの活性を阻害することが示されています。
Journal of Inflammation Research に掲載された研究では、パイナップルからのブロメライン抽出物を補給すると、痛風のリスクがあるグループの血漿尿酸値が 4 週間後に平均 18% 低下することが示されています。
さらに、パイナップルに含まれるビタミンCは、腎臓からの尿酸排泄を促進します。
The Lancet Rheumatology (2024) によると、ブロメラインが豊富な食品 (パイナップルなど) を補給したグループは、対照グループよりも痛風関節炎の発生率が 22% 低かったとのことです。
尿酸の増加は、過負荷の濾過と解毒プロセスによる肝臓と腎臓の損傷を伴うことがよくあります。 European Journal of Nutritionは、ブロメラインがグルタチオンペルオキシダーゼやカタラーゼなどの肝臓の抗酸化酵素の活性を高めるのに役立ち、それによって酸化ストレスによって引き起こされる損傷から肝細胞を保護すると指摘しています。
一方、パイナップルに含まれるビタミンCとカリウムは、安定した糸球体濾過速度を維持するのに役立ち、尿細管に尿酸塩結晶が沈着するリスクを軽減します。
Journal of Nutrition & Metabolism (2024) によると、パイナップルを食べる理想的な時間は、消化酵素が活性化し、体が最大限のブロメラインとビタミン C を吸収するのに役立つ食後 30 ～ 60 分後です。
新鮮なパイナップルを 1 日あたり 100 ～ 150 g (薄いスライス 3 ～ 4 枚に相当) 食べます。
薄めたパイナップルジュースを絞るか、数枚のミントの葉と組み合わせると、飲みやすくなり、抗炎症作用が高まります。
空腹時にパイナップルを食べたり、胃の炎症を避けるために高タンパク質の食品と一緒に食べたりしないでください。
胃痛のある人は、パイナップルを主食の後に食べ、酸っぱすぎるものは避け、自然に熟したパイナップルを選ぶとよいでしょう。
ハーバード大学医学部臨床栄養士ハンナ・ルイス博士（2024年）はこう断言します。
「パイナップルは、ブロメラインとビタミンCのおかげで尿酸を減らすのに役立つ自然食品です。パイナップルを定期的に摂取すると、炎症を軽減し、腎臓の解毒作用を高め、肝酵素の安定化をサポートします。これは痛風のリスクのある人にとって非常に重要です。」
