冬は空気中の湿度が低下する時期であり、気温の差に加えて、多くの食品の品質に影響を与える可能性があります。その中でも、チーズは乾燥しやすく、ひび割れやすく、独特の香りを失う可能性があります。
冷凍チーズを寒い冬の日に最高の状態に保つために、主婦は次の保存方法に注意してください。
食品膜を使用しないでください
多くの家庭の一般的な習慣は、食品包装材(plastic wrap)でチーズを保管することです。ただし、寒い冬の日には、食品包装材を使用すると、チーズが蒸発し、臭いがし、細菌の繁殖を促進します。
代わりに、主婦が使用できるヒントの1つは、キャンドル紙または専用のパウダーを使用することです。この紙の層により、チーズは表面が乾燥することなく必要な水分を維持できます。
キャンドル紙で包んだ後、外側に食品保護膜を追加で包むか、バランスの取れた環境を作り出すために、食品容器に入れますが、密すぎないようにしてください。
野菜の容器に保管してください。
多くの人は、冷蔵庫の一番下にある冷蔵庫が食品を保存するのに最適な場所だと誤解しています。しかし、実際には全く逆で、温度が低すぎるとタンパク質構造が破壊され、チーズが滑らかになり、滑らかさが失われます。
冷蔵庫で最も理想的な位置は、野菜、根菜、果物の収納スペースです。ここは、約4〜8°Cの安定した温度と、他の収納スペースよりも高い湿度を持つエリアであり、チーズが冷凍されずに新鮮さを保つのに役立ちます。
紙パックの層を交換します
バナナには継続的に活動する微生物の酵素があるため、使用するたびに、バナナの塊を新しい紙パックの層に交換する必要があります。古い包装紙を再利用すると、カビが急速に侵入します。
モッツァレラやブリエのような新鮮で柔らかいチーズの場合、冷蔵庫内の他の食品からの重複感染を防ぐために、清潔な容器に保管することが不可欠です。
使用前に味を「味わう」
チーズを味わうのに悪影響を及ぼす間違いの1つは、冷蔵庫から取り出した直後に食べることです。低温はチーズの風味の分子を「凍結」させ、チーズを薄く硬くします。
寒い冬には、ケーキを食べる前に少なくとも30〜60分間冷蔵庫から出るように注意してください。この時間は、チーズが柔らかくなり、風味がより美味しくなるのに役立ちます。これは、家族全員が楽しめる最も濃厚な風味のチーズを味わう方法です。
