牛肉漬け肉は、ナッツ、脂肪、腱の両方を含む肉の部分として知られており、さまざまな料理に加工できます。しかし、美味しく、品質が保証された牛肉漬け肉を選ぶためには、次のいくつかの秘訣をしっかりと把握する必要があります。
肉の色の色
これは、主婦が牛肉漬け肉の新鮮さを認識するのに役立つ基本的なヒントの1つです。新鮮な牛肉は鮮やかな赤色になります。肉の脂肪部分は白く、薄紫色または少し黄色です。脂肪部分が濃い黄色、肉の塊が細い場合は、これは老牛肉の肉である可能性が高く、料理を調理すると非常に柔らかくなります。
したがって、奇妙な色の肉、青や黒の斑点、またはほこりっぽい肉を選ぶべきではありません。それは古くて腐った牛肉の漬け物になります。
肉の弾力性をチェックする
弾力性は、牛肉の新鮮さを示す最も重要な兆候の1つです。肉の表面を指で軽く押すと、肉に裂傷があり、すぐに元の状態に戻ります。これは、肉がまだ新鮮で弾力性が良いことを示しています。逆に、裂傷がそのまま残っている場合、その肉は長期間放置されている可能性があり、新鮮さは失われています。
小さな滑らかな肉の塊
嗅覚による感覚
新鮮な牛肉は香りがします。わずかに軽いですが、完全に自然で心地よいです。臭い、酸っぱい臭い、または他の奇妙な臭いがする場合は、肉が分解プロセスを開始していることを示しており、家族の健康を確保するために購入すべきではありません。
注意すべき他のいくつかの経験は、牛肉の肉が水にさらされているかどうかを確認することです。その中で、この種の肉は通常、表面が非常に湿っていて、光沢があります。刺すと、肉が柔らかく、水っぽく感じることがあります。特に、茹でると、肉はしわくちゃになります。
ポンプで注入された牛肉を選ばないことは、料理の品質と風味を大幅に低下させ、ユーザーの健康に影響を与えます。
