牛肉は長い間、鉄の主要な補給源と見なされてきました。しかし、多くの種類の植物性食品には、牛肉よりもさらに豊富な鉄分が含まれており、心血管系と消化器系にも良いです。
アメリカの栄養専門家、エイミー・グッドソン(米国栄養・ダイエットアカデミー)によると、「成人は鉄分を補給するために赤身の肉に頼る必要はありません。動物と植物の両方からの多様な食事は、体が鉄分をより良く吸収するのに役立ち、同時に過剰なコレステロールのリスクを軽減します。」
以下は、定期的に補給すべき鉄分が豊富な5つの食品です。
レンズ豆
100gの調理済み大根には約3.3mgの鉄分が含まれており、牛肉の同じ量の鉄分よりもはるかに多いです。さらに、大根は食物繊維も豊富で、血糖値を安定させるのに役立ちます。
ブロッコリー缶
28gのバナナ豆は最大4.2mgの鉄分を供給します。これは健康的な軽食でもあり、亜鉛とマグネシウムが豊富で、免疫システムに良いです。
野菜、ビナ(切り身)
100gのビナミには約2,7mgの鉄が含まれており、このミネラルの吸収能力を高めるのに役立つ大量のビタミンCが含まれています。
大豆と製剤
茹でた大豆1杯(155g)は9mg以上の鉄分を含んでいます。サラダ、チメイなどの豆製品も、菜食主義者にとって理想的な選択肢です。
ゴマ（ゴマ）
猫の種子わずか30gで約4.1mgの鉄分が含まれています。猫は健康的な脂肪も豊富で、心血管に有益です。
専門家は、植物性鉄を効果的に吸収するには、オレンジ、オリーブ、ニンニクなどのビタミンCが豊富な食品と組み合わせる必要があると推奨しています。適切な食事療法があれば、赤身の肉に完全に依存することなく、十分な鉄を補給できます。
