ボートに乗って湖へ
初夏の数日間、太陽は広大なソンダー湖の真ん中にある起伏のある石灰岩の山の斜面に黄金色に広がっています。フートー省タンホア区のビックハー船着場から、船が次々と波を切り裂き、観光客をタックボー寺院に連れて行きます。
エンジン音と船体を叩く水のリズムが調和し、湖の独特の音を作り出しています。空は晴れ、雲はまばらで、水面は深い青色に輝き、時には太陽の下の鏡の切れ端のようにきらめきます。
湖での旅は30分以上続きます。多くの観光客は風を受け取るためにボートの船首に立つことを選びますが、ボートの両側に座ってゆっくりと、広大な水辺の空間の中でリラックスした気分を楽しむ観光客もいます。
ボートが桟橋に到着すると、観光客は寺院に線香を上げに行きます。寺院の入り口で敬意を表した後、多くの人が桟橋に立ち寄ります。ここでは、炭火が燃え上がり、焼き魚の煙が湖の風に乗って香りを放ちます。
多くの人にとって、その焼き魚の匂いは、湖の底を探求する旅が本当に始まったことを告げる、おなじみの痕跡のようです。
赤い炭火のそばで生計を立てる仕事
ダ川の豊富な水産資源は、長い間、湖畔の多くの家族にとって生活の糧となっています。ラン魚、マン魚、ティラピア、ナマズなどの魚は、流れの多い環境で生息し、天然の食物源を食べるため、肉は締まっていて甘いです。
長年の経験から、地元住民は観光客に保存およびサービスを提供するために炭火で魚を焼く方法を考え出しました。徐々に、ダ川観光について言及すると、観光客は突然特産品の魚のグリルを思い出します。
選ばれた魚は本当に新鮮で、湖底から捕獲されたものでなければなりません。きれいにした後、魚は粒状の塩を塗られ、薄切りにした2本の新鮮な竹の棒の間に挟まれます。森の竹は慎重に選ばれ、柔らかくて香りが良いです。炭火で焼くと、竹の香りが魚の身に溶け込み、非常に独特の香りを作り出します。
魚を焼く人は常に手を動かし、炭火コンロで竹串を一つずつ回します。火は均一に保たなければならず、焦げ付きを避けるために大きすぎず、魚が乾燥するほど小さすぎないようにする必要があります。魚の脂肪が炭火に落ちる音がゴロゴロと音を立て、薄い煙が風に立ち込めます。
タッボー寺院の船着き場の近くで焼き魚を売るゴック・アインさんは、観光シーズンは一年で最も忙しい時期であると述べています。
「客が多い日は、朝から晩まで絶えず魚を焼かなければなりません。ここに来る客はほとんどがソンダー焼き魚を試食したいと思っているので、キッチンはいつも火が通っています」とゴック・アインさんは語りました。
彼女によると、多くの観光客が常連客になっています。チュアタックボー寺院に戻るたびに、彼らは通常、魚を買うために見慣れた住所を探します。
観光客を引きつける味
魚が調理されると、外側の皮は黄金色に輝きます。売り手は竹のクランプから魚を取り出し、食べやすい大きさに切り、緑色のバナナの葉の上に置きます。
ダ川の焼き魚には、手の込んだつけだれは必要ありません。塩唐辛子または塩ドイをマックケンと混ぜるだけで十分です。マックケンは北西部の典型的なスパイスです。食通は通常、コショウの葉、イチジクの葉、またはいくつかの種類の野菜と一緒に食べます。
熱々の魚、炭の煙の香り、マックケンの濃厚な甘さと少しのピリッとした辛さが混ざり合い、多くの人に忘れられない味です。
ハノイから来た観光客のグエン・ヴァン・クエンさんは、タックボー寺院に来るたびに、焼き魚料理を必ず試すべきリストに入れると語りました。
「湖でボートを漕いでいると、とてもリラックスできます。しかし、桟橋で熱々の焼き魚を食べると、旅行がより充実したように感じます。ここの魚は、平野部で飼育されている魚とは味が非常に異なります」とクエンさんは言います。
多くの観光客は、地元の人々と話すために炭火のそばに座ることを選びます。彼らは水の季節、魚の季節、または湖畔の生活について尋ねます。そのようなシンプルな話の中で、見知らぬ人と知り合いの間の距離は消え去ったようです。
近年、タッボー寺院周辺の精神的および生態観光の発展に伴い、ソンダー焼き魚は徐々に湖地域の「ブランド」料理になりつつあります。
広大な水辺の風景の中で、燃え盛る炭火は毎日煙を吐き出しています。その煙の中には、焼き魚の香りだけでなく、ソンダー湖畔の人々の多くの水の季節を通じた生活のリズムもあります。
