サプライチェーン全体を通して、根本から食品を管理する

消費者は依然として...信頼で食品を購入

退勤後、ブイ・フオン・ザンさん(ハノイ市タイモー区)は、住民グループを通じて野菜、肉、果物を注文しました。販売者は「田舎の安全な野菜」、「その日に送られた田舎の豚」を紹介するだけで、トレーサビリティスタンプや原産地を証明する書類はありませんでした。彼女は、地元の市場の食品は出所情報がほとんどないと考えているため、それでも購入しました。

ハノイの多くの伝統的な市場での調査によると、小規模トレーダーは通常、「ダラット製品」、「田舎の鶏」、「安全な野菜」などの一般的な商品のみを紹介していますが、それを証明する根拠はありません。

スーパーマーケットでは、多くの製品にトレーサビリティQRコードがありますが、誰もがチェックするわけではありません。多くのコードは、企業または製造場所に関する基本的な情報しか提供しておらず、栽培、輸送、流通のプロセスを完全に示していないため、購入者は安全性を評価することが困難です。

安価で便利であるため、屋台の食べ物は依然として人気があります。カウザイ公園(ハノイ)の門では、串焼き、混ぜ麺、3,000〜10,000ドンのミルクティーを販売する屋台は常に学生で賑わっています。多くの食品やソースはラベルがなく、衛生状態が制限された歩道で販売されています。販売者と顧客は通常、「おいしい、安い」限り、出所不明です。

6月には、ダオタイン区(ドンタップ省)でパンを食べた後の中毒事件が発生し、232人が入院しました。検査の結果、多くの検体が食中毒の一般的な原因であるサルモネラ菌に対して陽性であることがわかりました。

これは特異なケースではありません。出所不明の食品、偽造品、低品質の商品は、伝統的な市場、小規模店舗から電子商取引プラットフォーム、ソーシャルネットワークまで依然として出現しており、消費者は製品の原産地を特定することが困難になっています。

不衛生な食品は、透明性の欠如したサプライチェーンのために「生きる場所」がまだある

食品安全局(保健省)によると、2026年上半期に、医療部門は5,000以上の検査チームを設立し、118,009の施設を検査し、5,695の違反施設を発見しました。そのうち、3,500以上の施設が罰金を科せられ、総額は202億ドンを超えました。

同時期に、農業環境省は農林水産分野で違反した360の施設を処罰しました。商工省は1,832件の事件を処理し、電子商取引プラットフォーム上の14,000以上のブースと約3,800の偽造および低品質の食品製品を共同で撤去しました。公安省はまた、4,688件の違反を発見し、食品安全に関連する95件の事件を起訴し、192人の被告を起訴しました。

現在、管理作業は依然として主に検査サンプルの採取または違反の兆候が見られる後の検査に依存しています。これは、多くの製品が管轄官庁がリスクを発見する前に消費されたことを意味します。多くの場合、製品が回収されたとしても、消費者の健康への影響が発生しています。

15年以上が経過し、2010年食品安全法は、電子商取引、オンラインビジネス、複雑なサプライチェーンの発展に直面して、多くの欠点を露呈しました。保健省は、チェーンに沿った食品安全法の包括的な改正、事後検査の強化、トレーサビリティ、および電子商取引プラットフォームの責任の強化を提案しています。

したがって、食品安全法の改正は、制裁措置を強化するだけでなく、サプライチェーン全体が透明性をもって監視および追跡される新しい管理方法を構築することが期待されています。

根本からの予防

チュ・クオック・ティン博士 - 食品安全局局長(保健省) - は、今回の改正の目的は、違反処理から根本的なリスク防止に移行し、国民の健康を保護し、安全な食品を生産・販売する企業にとって有利な環境を作り出すことであると述べました。

サプライチェーン全体の管理

草案の最大の変更点の1つは、個々の段階の管理から、初期生産、栽培、畜産、収穫、屠殺、加工、輸送、流通から製品が消費者の手に渡るまで、食品サプライチェーン全体の管理に移行することです。

多くの製造施設グループは、良好な製造規範(GMP)や危険分析システムと臨界検定点(HACCP)、またはISO 22000食品安全管理システム、または同等の国際基準などの高度な食品安全管理システムを適用する必要があります。健康食品製造施設は、依然としてGMP基準を満たす必要があります。

国際管理システムを完全に適用している施設は、食品安全基準適合証明書の免除が検討される可能性があり、それによって行政手続きが削減されますが、品質管理は依然として保証されます。

事後監査への強力な移行

草案は、リスクレベルに応じた食品管理を提案しています。高リスクグループは、流通前に公表書を登録する必要がありますが、通常の食品は基準を公表し、事後検査を受けるだけで済みます。

輸入食品は、厳格化、通常化、削減の3つのレベルで引き続き検査されます。国際基準を満たす企業には、より有利なメカニズムが適用されます。

電子商取引プラットフォームの責任を強化

提案によると、プラットフォームは事業許可を与える前に、製品発表ファイル、広告コンテンツを管理する必要があります。管理が緩慢になり、食品安全違反につながったり、消費者に損害を与えたりした場合、電子商取引プラットフォームは連帯責任を負う可能性があります。

国家データベースの構築

注目すべき新しい点は、全国規模で統一された食品安全に関する国家データシステムを構築することを提案したことです。

システムは、生産施設、製品、検査結果、検査履歴、違反警告、トレーサビリティに関する情報を保存します。同時に、省庁と連携して、管理、検査、および事故処理に対応します。

草案はまた、原産地追跡能力を高め、食品安全のリスクを早期に警告するために、人工知能(AI)、ビッグデータ、QRコード、バーコード、および電子ラベルの応用を方向付けています。

屋台の食品管理の強化

草案は多くの新しい規定を追加しており、それによると、事業所は原材料の原産地を証明する請求書と書類を保管し、食品サンプルを保管し、専門知識を更新し、事故処理計画を策定する必要があります。

コミューンレベルの人民委員会は、食品事業所のリストを作成し、検査と監督を強化し、人々からのフィードバックを受け付け、中毒事件を処理し、違反データを国家情報システムに更新する追加の任務を割り当てられています。

地方自治体の役割を強化することで、リスクを早期に発見し、地域から事件を迅速に処理するのに役立ちます。

食品安全法(改正案)は、今年末に国会に提出され審議される予定です。もし可決されれば、この法律は、源泉からのリスク管理、トレーサビリティの強化、汚染食品、偽造食品の厳格化、消費者の健康保護の強化という方向で、食品安全管理に大きな転換をもたらすでしょう。