外国人観光客をベトナム文化に近づける扉を開く
ホーチミン市、ひいては全国の多様な観光の絵の中で、ベトナム料理は国際的な観光客を惹きつける上でますます重要な役割を果たしています。料理の味や豊かさだけでなく、ホーチミン市の多くのフードスペースは、料理を通してベトナム文化の物語を語る方法を選び、それによって、観光客が訪れる人々、生活、土地についてより深く理解するのに役立っています。
外国人が多く住み、働いているタオディエン地区の中心部にあるマダム・ラムレストランは、多くの外国人観光客に知られているベトナム料理の立ち寄り先の1つです。この施設は、グエン・ニュー・クオンシェフが設立し、ベトナム料理の精神を国際的な食通に紹介し、広めることを目的として、3年連続(2023年～2025年)ミシュラン・セレクトで表彰されています。
シェフのグエン・ニュー・クオンによると、ベトナム料理の特別な点は、地域の多様性にあります。北部、中部、南部の各地域には、独自の原材料、スパイス、調理方法があり、深みと独特のアイデンティティを生み出しています。まさにその違いが、ベトナム料理が外国人観光客にとって自然で活気のある文化へのアクセスチャネルになるのに役立っています。
国際的な視点から見ると、ベトナム料理は楽しむためだけでなく、探求するためでもあります。「多くの観光客は、料理を通してベトナム人がどのように生きているか、その土地の気候がどのようなものかを理解したいと思っています。その時、料理は単なる料理ではなく、文化的な物語です」とグエン・ニュー・クオンシェフは語りました。
味を好みに合わせて調整する代わりに、このレストランは味わい体験を新しくする方法を選びました。ベトナムの伝統的な食材、スパイス、調理法はそのままですが、より慎重に選択され、品質を確保するために最新のキッチン技術が組み合わされています。料理の盛り付け方も簡素化されており、顧客はベトナム料理の精神に簡単に触れ、より完全に感じることができます。
伝統料理を通して、シェフは自分の視点と経験を取り入れ、客に親しみやすさを感じさせながらも独自の個性を持たせます。バナナアイスクリームや民芸菓子のような記憶に残る料理は、外国人観光客の好奇心をそそるだけでなく、多くのベトナム人客の子供時代を思い出させます。
食の観光を向上させ、目的地の魅力を高める
ホーチミン市は、ミシュランに選ばれた多くのレストランを所有しているだけでなく、豊富で多様な食の資源も持っています。行政区画を拡大し、省を合併した後、都市の食の地図は、多くの料理や地域の特産品でさらに豊かになり、観光地の新たな魅力を生み出しています。
したがって、フード観光商品の開発は、観光客の体験を刷新すると同時に、ダイナミックで多彩なホーチミン市のイメージを広め、それによって国際地図におけるベトナム観光ブランドの地位を高める重要な方向性と見なされています。
2026年、ホーチミン市観光局は、食の観光商品の開発を主要な方向性の一つと位置づけ、新年における観光客数と観光産業の収益の成長目標の実現に貢献します。
この傾向を捉え、多くの旅行会社が積極的に投資し、製品を刷新しています。Chim Cánh Cụt Travel Service Joint Stock Companyのトラン・クアン・ズイ社長によると、ホーチミン市は合併後、観光のための多くの新しい開発スペースを開きました。市は、企業がより強力な投資基盤を持つことを支援するために、フードツーリズムや医療ツーリズムなどの目的地と製品ラインをさらに調査および構築し、同時に、観光客にツアーを選択する際に、よりオープンで柔軟な視点を提供します。
実際、最近では、ホーチミン市の独特の特徴を探求するニーズが高まるにつれて、グルメ体験ツアーが観光客からますます注目されています。各料理は味覚体験であるだけでなく、土地と人々についての物語でもあります。企業が新製品を発表した後、ツアーについて学び、登録する観光客の数は肯定的な兆候を示しています。
長期戦略の観点から、VinaGroup観光会社のグエン・ミン・マン副社長は、2026年に企業は都市の「新しいDNA」に基づいて4つの主要製品グループの開発を方向付けていると述べました。その中で、都市、工業、海洋を含む3 in 1の地域間観光は、特徴的な製品として特定されており、料理は体験を結びつける糸の役割を果たします。
これに先立ち、ホーチミン市観光局は、以前のホーチミン市、ビンズオン省、バリア・ブンタウ省の飲食サービス、ショッピング、観光地のシステムを体験し、接続する方向で設計された20の料理専門観光プログラムも発表しました。半日から3日間の柔軟なツアーは、観光客に多くの新しい選択肢を提供します。
体系的に投資されたフードツーリズム製品チェーンにより、ホーチミン市の観光産業は、国内外の観光客の体験を刷新し続けることを期待しています。同時に、ホーチミン市の地位を、活気に満ち、オープンで創造的な目的地として確立します。
