ベトナム人観光客にとって、目的地を発見する旅は、地元の料理空間に浸ることから始まります。
ベトナム人客は、旅行中に市場やスーパーマーケットに立ち寄るのが好きだと述べています。買い物のためだけでなく、体験とつながりのためでもあります。ダラットの野菜を選ぶか、ニャチャンの新鮮なシーフードを味わうか、ホイアンのスパイスを眺めるか、市場を散歩することは観光の楽しみの不可欠な一部となっています。
Booking.comのベトナム国内ディレクターであるブランヴァン・アールジョティ氏は、ベトナム人の旅行選択における食の重要性を強調しました。
「これは、宿泊施設や飲食サービスが地元の料理の価値を高め、観光客に適切な食と宿泊体験を生み出す機会です。」
Booking.comの2025年のリゾートトレンドレポート「Taste of Home」によると、ベトナム人観光客の84%(アジア太平洋地域で調査に参加した8 000人以上の観光客以上)が、地元の料理に基づいて目的地を選択しています。
48%の観光客は、地域の特産品を発見することへの情熱が旅行の決定を促す主な原動力であると述べています。47%が収穫活動またはファーム・トゥ・テーブル(庭から食卓まで)に興味を持っており、43%が農場を見学し、食品生産者に直接会いたいと考えています。ベトナム人が宿泊・リゾートタイプを優先する要因には、プライベートな空間、食事を楽しむのに快適な空間(38%)、時間制限のない自由な飲食(36%)などがあります。
BestPrice旅行会社のマーケティングディレクターであるブイ・タイン・トゥー氏は、外国人観光客が関心を寄せている観光トレンドの1つは「深い地元体験」であると述べています。つまり、観光客は名所を訪れるだけでなく、文化生活、ストリートフード、料理教室、職人村、村でのトレッキングを知りたいと考えています。
それを把握して、旅行会社は通常、文化・料理と地元の体験を組み合わせたツアーを設計し、アメリカ、シンガポール、および地元の生活を探求したい市場の顧客のニーズを満たしています。
料理芸術家のファム・ティ・ホアさん（ハノイ、バッチャン）は、「毎週、当レストランでは、バッチャンの伝統的なごちそうを楽しむために、数十人の外国人グループや小売客を歓迎している。観光客は、シェフが自ら調理するのを見たり、その料理についての話を聞いたりして、地元料理を体験することを楽しんでいる。」と語った。近年、国内外の多くのゲストがバッチャン料理を旅の食事としてだけでなく、この目的地を訪れる主な理由の一つとして考えているとアーティストは語った。観光客誘致戦略において、料理が重要な「タッチポイント」となっていることがわかる。
