Lao Dong新聞は、Assoc.Prof.dr。 Bui Hoai Son、国会の文化社会問題委員会のメンバー。メディアの専門家Nguyen Ngoc Longと料理の専門家Nguyen Xuan Quynh-ベトナムシェフ協会の元書記長であるCEO Allez Voyageは、この問題について多次元的な見解を持っています。
料理 - 文化外交における「ソフトパワー」
ブイ・ホアイ・ソン准教授・博士、現在のベトナムの文化外交戦略における食の役割をどのように評価しますか?
- 食は、長い間、体を養うだけでなく、人々を結びつける力強い文化言語でもありました。今日のグローバル化の状況において、食は特に効果的な外交チャネルとなり、「食卓外交」と呼ばれています。そこでは、料理が言葉に代わるものとなり、民族間の理解と共感を生み出すことができます。ベトナムにとって、食はユニークな味の誇りであるだけでなく、架け橋でもあります。
現在のベトナムの包括的な文化外交戦略において、食はますます重要な位置を占めています。パン、スープ、牛肉、パン、またはネム揚げが国際会議の豪華な空間、または単に海外のベトナム人コミュニティの日常生活に登場すると、それはまさに国のイメージが自然かつ持続可能な方法で広がる瞬間です。ベトナム料理は、調理方法の繊細さと風味の調和が際立った象徴となっています。
言えることは、食を通じての文化外交は、親しみやすく効果的であり、大きな宣言を必要とせず、静かに国際的な友人の心と味覚を征服することです。例えば、世界がパン、パン、ネムなどのベトナム料理を何度も称賛したことなど、すべてが国の「ソフトパワー」を形成するのに貢献しています。これは、ベトナムがアイデンティティ豊かな国であるだけでなく、グローバルに価値を統合し、広める準備ができているというイメージを構築するための利点です。
国家レベルからの戦略に加えて、海外のベトナム人コミュニティの自己努力は、その全体像にどのように貢献してきましたか?
- あなたが言及したような海外ベトナム人コミュニティの自己努力は、まさに国際舞台におけるベトナム料理の広がり力の鮮明な証拠です。
文化外交の全体像におけるこれらの努力の役割は非常に重要です。なぜなら、文化外交は、国家プログラム、大規模な祭り、または公式なイベントだけでなく、「静かな大使」からもたらされるからです。彼らは普通の人々ですが、製品とサービスを通じて、彼らはベトナム文化の価値を国際的な友人に伝えています。
彼らの強みは、誠実さと親近感にあります。ヨーロッパの空の中の小さなパン屋、香港(中国)の通りのパン屋、またはUAEのレストランチェーンは、公式な外交的姿ではないかもしれませんが、国際的な観光客の心に響きます。そして、まさにそこで、ベトナムのイメージが増幅され、広がり、地域社会の記憶に深く刻まれます。
私は、これらの努力の力は決して代えがたいものではないと思います。なぜなら、それらは国家の外交政策との特別な共鳴を生み出し、国のイメージが交渉のテーブルや開発戦略に存在するだけでなく、世界の人々の日常生活にも存在するのに役立つからです。まさにこのことが、ベトナムの「ソフトパワー」の深みと持続可能性を生み出しています。
先生、ベトナムの食が世界の地図上の食の強国と真に肩を並べるための戦略的な解決策は何だと思いますか?
- 私の意見では、ベトナムの料理が主要な料理国と肩を並べるためには、包括的な戦略的ビジョンが必要であり、個々の個人や企業の努力から生まれ、国家戦略によって支えられる必要があります。
個人レベルと企業レベルでは、最も重要なことはプロ意識の向上です。料理人、店主、または料理起業家は、スキルだけでなく、経営、ブランド、市場に関する理解も必要です。彼らは料理を単なる製品ではなく、民族のアイデンティティを持つ「文化製品」と見なさなければなりません。
国家戦略レベルでは、国家は食を主要な文化産業にするためにより明確な政策を持つ必要があります。食の宣伝、観光、外交、貿易との連携に関する国家プログラムを構築する必要があります。特産料理の保護メカニズム、特別な文化外交力としての料理人や料理専門家のトレーニングが必要です。
日本が寿司を持ち、イタリアがピザを持ち、タイがトム・ユムを持ち、ベトナムはパン、ハンバーガー、パンで完全にその地位を確立することができます。違いは、私たちには多様な宝庫があることです。選択、投資、物語を語る方法を知っていれば、ベトナムには多くの「料理のスター」が共に輝くでしょう。
最後に、国家の「ソフトパワー」を構築するための戦略全体に食を置く必要があります。個人の創造性と国家のビジョンを組み合わせることができれば、ベトナム料理は間違いなく国の誇りであり、ユニークな「ソフトパワー」になるでしょう。
ベトナム料理は国家戦略的ビジョンを持つ「料理長」が必要です
専門家のグエン・ゴック・ロン氏、メディアの観点から、現在の国際舞台におけるベトナム料理のブランドイメージを他の国と比較してどのように評価しますか?
- 私の意見では、各国は独自の食の位置づけを持っています。例えば、日本の料理は洗練さと規律に長けており、タイの料理は情熱と多様性で知られています。さらに具体的には、中国の都は世界の食の都として知られており、彼らの位置づけはまさに tieuです。彼らのすべての料理には tieuが含まれており、それは非常に容易に認識できる位置づけです。一方、ベトナムの料理は
しかし、国家的なブランドの位置づけを考慮すると、私たちは依然としてかなり曖昧です。これは、世界がベトナム料理を容易に認識し、記憶できるように、十分に強力で一貫したイメージを構築できていないことを意味します。
私たちは、ベトナム料理を世界に形作り、宣伝するために、ブランドとコミュニケーションに関する戦略的ビジョンを持つ「ボス」、つまり料理が得意な人だけでなく、ベトナム料理のすべてのエッセンスを結びつけ、魅力的で記憶に残る物語を作り出すことができる人が必要です。
あなたが分析したように、私たちは国家レベルでの強力なブランド指向戦略がまだ不足しています。では、海外で飲食ビジネスを行っているベトナム人、つまり「静かな料理大使」と見なされている人々は、この空白を埋める上でどのような役割を果たすことができるのでしょうか?
- 彼らの最大の利点の1つは、彼らがサービスを提供する市場の真ん中で生きていることです。国内からのプロモーションキャンペーンとは異なり、この遠隔地のベトナム人は、地元の客の心理と行動に関する直接的で鋭い知識の一種である「インスピレーション」を得ています。
彼らは、西洋人がアジア料理を食べるときに何を恐れているかをよく知っています。例えば、フライドポテトの塩味や骨の匂いなどです。彼らは季節ごとの好み、健康トレンド、純粋な菜食主義も把握しています。そのおかげで、彼らはベトナム料理を外国人がアクセスしやすい料理言語に「翻訳」するために、レシピ、提示方法、またはコミュニケーション方法を調整することができます。
興味深い例として、ヨーロッパの多くのベトナム料理レストランは、「パン」を「ベトナムパン」または「ベトナムネギューテ」のように説明して、親しみやすい連想を生み出しています。さらに、旅のように料理について語る人もいます。「ハノイの記憶の味が、ベルリンの中心部で再現されたパン」など、料理は文化的な体験に変えます。
言い換えれば、彼らは料理人であるだけでなく、物語家、文化翻訳者でもあります。そして、食文化は食べるためだけでなく、つながり、理解し、愛するためにもあるグローバル化の状況において、それは非常に必要です。
ベトナムの食文化を向上させるための人材育成戦略
グエン・スアン・クイン氏、料理、観光ビジネスの専門家の視点から、食は観光開発とベトナム文化の世界への宣伝においてどのような役割を果たしているとお考えですか?
- 料理専門家のグエン・スアン・クイン氏: 料理は、ベトナムの観光開発と文化の宣伝において中心的な役割を果たします。なぜなら、それはユニークで深い体験価値をもたらすからです。ホテルや観光地のような標準的なサービスとは異なり、料理は常に好奇心、興奮、探求を呼び起こし、すべての食事を思い出に残る思い出に変えます。さらに、これらの肯定的な経験は、旅行後、観光客が帰国してオーナーになるときにも強力な波及効果を発揮します。
確かに、ベトナム料理は文化とアイデンティティに関するユニークな物語です。しかし、その物語を最も完璧かつ魅力的に語るためには、才能あるシェフ、つまりシェフに言及せざるを得ません。国内外のシェフがこの分野でどのような役割を果たしており、彼らを支援するためにどのような戦略が必要ですか?
- 料理人の役割は、料理のレベルを高めるための決定的な要素です。なぜなら、どんなに優れた材料であっても、優れた料理になるには才能のある手が必要だからです。
ベトナムのシェフにとって、彼らは二重の責任を負っています。伝統的な料理の核心的な価値を保存するだけでなく、遅れを取らないように絶えず創造性を発揮し、新しい技術にアプローチし、現代のトレンドに対応する必要があります。
情熱を持って自発的に起業する個人、特に海外在住のベトナム人の役割は非常に貴重であり、「花が咲き誇る」という精神に基づいて支持される必要があります。家族の経験から専門的で体系的な方法に料理を変え、それによってビジネスの質と持続可能性を高めるための専門的なトレーニングプログラムを構築するのに十分な力を持つ協会の参加が必要です。
全体的な力を発揮するために、最も重要な戦略は、協会、コンテスト、交流プログラムを通じて国内外のシェフ間の緊密な連携ネットワークを構築することであり、それによって、ベトナム料理を学び、発展させ、遠くまで広めるコミュニティを作り出すことです。
国際競争力のある世代のシェフを育成するためには、ベトナムでのトレーニングはどのような要素に焦点を当てる必要がありますか?
- 国際競争力のある世代のシェフを育成するために、ベトナムでの専門的なトレーニングは重要なブレークスルーが必要です。特に、私たちは依然として規模と評判の高い料理アカデミーが不足している状況ではそうです。現在、トレーニングの大部分は依然として大学、短期大学の学部で小規模に行われており、これは多くの若い才能の育成の可能性をある程度制限しています。
それにもかかわらず、ベトナムのシェフは非常に才能があり、多くの国際的な賞を受賞していることは否定できません。この発展を促進する重要な要素は、シェフの職業の社会的地位を向上させ続け、この職業を名誉ある、そして尊重されるべき職業として認識することです。
社会が正しい認識を得れば、料理の職業はより多くの傑出した才能を引き付け、それによって将来の世界レベルに到達できるプロの料理人世代のための強固な基盤を築くことができます。
