私たちが太陽の下に立って、順番を待つために「長い」列に並んでいる人々の列を目撃したとき、興奮は消え去ったようです。友人はためらいながら言いました。「他の店を探して、フォーを食べるためだけに列に並ぶのは大変すぎる。この時代に、お金を払ったのに列に並ばなければならないのは、もっと清潔な場所で、もっと丁寧なサービスを受けられるはずなのに。」
私は笑って言いました。「少し列に並んでも大丈夫です。それに、ここで列に並んでフォーを一杯食べても価値があります。」
ハノイでのフォーの行列の話は、長い間多くの反対意見がありました。待つ必要はないと考える人もいれば、それを選択と尊重すべき行動文化と見なす人もいます。慌ただしい都市生活の中で、ハノイの人々がフォーを一杯待つために辛抱強く列に並ぶ姿は美しいものです。私は2番目のグループに属しています。
フォー店前の人々の列の後ろには、料理を味わうための待ち時間だけでなく、公共空間への敬意、売り手への敬意、そして自分自身への敬意の表れもあります。
ハノイのフォーは、昔からおなじみの料理であるだけでなく、都市の記憶の一部、首都の人々の生活リズムに関連する文化的な象徴となっています。最近、有名なフォーレストランの前に長い列を作っている食通の姿が引き続き注目を集めています。おなじみの味のフォーを味わうために数十分、あるいはそれ以上待つ人もいます。多くの人が常に物事が早く進むことを望んでいる社会では、小さなことのように思える料理を待つことを受け入れることは、文化について考える価値のある物語となっています。
行列は体験の一部になります。後から来た人が先に来た人を待ちます。後から来た人が前の人に割り込まない。売り手は順番にサービスを提供します。非常に単純に見える原則ですが、より大きな価値を示しています。フォーのボウルの前では誰もが平等です。
多くの国で、行列は生活の基準となっています。人々は電車を待ったり、切符を買ったり、レストランに入るのを待ったり、公共サービスを特定の秩序に従って利用したりしています。
列に並ぶ文化は、それが日常生活における自然な習慣になったときにのみ意味を持つ。それは、誰もが、数分長く待つことは不利ではなく、文明を示す方法であることを理解したときである。割り込まない、自分の有利な部分を獲得しようとしない、自分の速さをコミュニティの公平性よりも重要だと思わない。
私の友人の話に戻りますが、ハノイのフォーを味わった後、彼は言いました。「フォーを一杯待つために列に並ぶのは価値がありますが、私が気づいたより価値のあることは、列に並ぶことも美しいことです。次回ハノイに来たら、フォーを食べに行くなら、私は喜んで列に並びます。」
