お茶は、熱いか冷たいかにかかわらず、長い間、ゆっくりとした生活リズムと伝統的な健康管理の価値観に関連付けられたおなじみの飲み物でした。最近、冷やしたお茶は、この淹れ方がより多くの栄養素を保持すると信じて多くの人に好まれています。しかし、既存の科学的証拠は、物語がそれほど単純ではないことを示しています。
冷やしたお茶は、紅茶の葉を数時間、さらには一晩、冷水または冷たい牛乳に浸すことによって作られます。この方法は、お茶が穏やかで、苦味が少なく、酸が少ないとされています。
冷戦か熱戦か、違いはどこにあるのか?
水温は、紅茶の葉から生物学的化合物を抽出する能力に直接影響を与えます。冷やした白茶は、より高い抗酸化物質含有量を含む可能性があります。逆に、緑茶の場合、熱湯はより多くのカテキンとポリフェノールを抽出できます。なぜなら、一部の化合物は熱にさらされるとのみ放出されるからです。
ハーバード大学医学部(米国)の分子生物学者であるデビッド・シンクレア博士は、「熱は茶葉の細胞構造を破壊し、それによってより多くの抗酸化化合物を放出するのに役立ちます。冷媒は穏やかな風味を保つことができますが、常に生物学的に最適であるとは限りません」と述べています。
したがって、冷やしたお茶と温かいお茶の最大の違いは、ほとんどの消費者にとって、おそらく味にあります。もしあなたが渋みや苦味が好きでない場合、冷やしたお茶は飲みやすい選択肢です。栄養素を最大限に抽出することを優先する場合でも、温かいお茶は依然として伝統的な役割を果たしています。
お茶と記録された健康上の利点
淹れる方法に関係なく、お茶は比較的明確に研究されている多くの健康上の利点をもたらします。
まず、心臓血管をサポートします。定期的にお茶を飲むことは、心筋梗塞を含む心臓病のリスクを軽減することに関連しています。一部の研究では、1日に2〜3杯の緑茶または紅茶を飲むと、血圧を下げ、LDLコレステロールを下げるのに役立つことが示されています。お茶に含まれるポリフェノールは、血管機能を改善し、炎症を軽減するのに役立つと考えられています。
第二に、脳卒中のリスクを減らす。1日に3杯以上のお茶を飲む人は、お茶をほとんど飲まない人や飲まない人に比べて、脳卒中のリスクを約20〜25%減らすことができます。お茶に含まれるフラボノイドは、血圧と血中脂質を安定させ、それによって脳血管系を保護するのに役立ちます。
第三に、脳に有益です。緑茶と紅茶は、記憶をサポートし、認知症やアルツハイマー病のリスクを軽減できることがわかっています。お茶に含まれる化合物は、炎症を軽減し、脳内の有害なタンパク質の蓄積を制限する能力を持っています。合理的な摂取量は、1日に2〜4杯程度と見なされています。
第四に、がんに対する保護の可能性。一部の研究では、無糖のお茶を飲むと、口腔がんや膀胱がんのリスクを軽減できることが示されています。しかし、他の一般的ながんとは一致する証拠はありません。緑茶は最も研究されている種類であり、特に上部消化器がんではそうですが、お茶を主な予防策とは見なすべきではありません。
最後に、抗酸化作用と抗炎症作用があります。お茶には多くの植物化合物が含まれており、特に緑茶に豊富に含まれており、フリーラジカルを中和し、炎症を軽減し、免疫システムをサポートするのに役立ちます。お茶を定期的に飲むことは、熱いか冷たいかにかかわらず、生物学的バランスと長期的な健康を維持するのに役立ちます。
要するに、冷やしたお茶は熱いお茶ほど「奇跡的」ではありません。各淹れ方には独自の利点があり、最良の選択は依然として好み、習慣、節度に適した方法です。伝統的であろうと新しいトレンドであろうと、お茶を日常生活の健全な一部に保つことが重要です。
