コーヒーは、心地よい風味と覚醒を助ける能力のおかげで、多くの人々の朝食によく使われる飲み物です。しかし、適切に保管しないと、またはコーヒーを長時間放置すると、この飲み物は肝臓や腎臓に害を及ぼす可能性を秘めています。
コーヒーまたは挽いたコーヒーの種子が湿っていて、期限切れになったり、カビが発生したりすると、アフラトキシンやオクラトキシンなどのカビ毒素を生成する可能性があります。その中で、アフラトキシンは肝臓がんに関連していると警告されており、オクラトキシンは腎臓に損傷を与えます。注目すべきは、オクラトキシンは耐熱性が高いため、コーヒーを沸騰したお湯で淹れても、コーヒーが毒素に汚染されている場合は除去できません。
高温で焙煎すると毒素が一部減少する可能性がありますが、焙煎コーヒーは、湿った環境、他の多くのコーヒー袋、または屋外、道路の近くに保管されている場合、再びカビに感染するリスクがあります。空気中のカビは、包装後も成長し続け、毒素を生成する可能性があります。
リスクを軽減するために、消費者は信頼できるサプライヤーからコーヒーを購入することをお勧めします。密閉包装された製品を優先し、約1〜2週間使用するのに十分な量だけを購入してください。コーヒーは密閉容器に保管し、吸湿剤入りのパックを用意し、室内の温度や湿度が不安定な場合は冷蔵庫に入れることができます。カビが生えたり、期限切れになったりしたコーヒーはすぐに捨てる必要があり、惜しんで使い続けるべきではありません。
さらに、淹れた後のコーヒーかすは直接捨てる必要があります。冷蔵庫の臭いを取り除くためにコーヒーかすを使用することは一般的ですが、カビが繁殖し、長期間蓄積すると腎機能に良くない物質を生成する可能性があります。
正しい保管習慣は、朝のコーヒーを肝臓や腎臓にとって潜在的な危険となるのではなく、より安全に健康に保つのに役立ちます。
