ローストコーヒーは、香りと独特の濃厚な風味を発達させるために高温で処理されたコーヒーの一種です。長年にわたり、コーヒーは中枢神経系を刺激する効果でよく言及されてきました。しかし、最近の科学的研究は、この一般的な飲み物、特に2型糖尿病の管理をサポートする可能性について、理解を深めています。
科学者たちは、焙煎コーヒーに含まれるいくつかの化合物が、炭水化物を単糖に分解して血液に吸収する上で重要な役割を果たす酵素であるアルファグルコシダーゼを阻害する能力があることを発見しました。この酵素が阻害されると、食後の血糖値の上昇速度が遅くなり、それによって血糖値をより効果的にコントロールするのに役立ちます。
焙煎コーヒーに含まれる抗糖尿病化合物の新しい発見
2025年に科学雑誌「Beverage Plant Research」に掲載された研究によると、中国科学院の研究グループは、焙煎コーヒーの抗糖尿病活性に関する新たな証拠を提出しました。
研究の主任研究者であり、現在中国科学アカデミーに勤務しているミンファ・チウ博士は、彼のチームが生物活性に焦点を当てた3段階の分析プロセスを構築したと述べました。このプロセスにより、非常に低い含有量しか存在しない化合物を含む、焙煎コーヒー豆に含まれるジテルペンエステルを検出できます。
「食品の化学構造は非常に複雑であるため、健康上の利点をもたらす化合物を正確に特定することは大きな課題です。私たちの方法は、分析時間を短縮し、溶剤の使用量を大幅に削減するのに役立ちます」とミンファ・チウ博士は述べています。
焙煎コーヒーから、研究グループはジテルペン混合物を抽出し、19の異なるセグメントに分けました。各セグメントは、アルファグルコシダーゼ阻害能力の評価と並行して化学組成が分析されました。
結果は、最も活性の高いセグメントから、グループがカフアルデヒドA、カフアルデヒドB、カフアルデヒドCという名前の3つの完全に新しいジテルペン化合物を分離したことを示しました。これらの化合物は、一般的に使用されている一部の2型糖尿病治療薬よりも強力で、さらに優れている高活性アルファグルコシダーゼ阻害能力を示しています。
コーヒーを飲む人は、研究成果についてどのように理解すべきでしょうか?
科学者によると、3つのカフアルデヒド化合物はすべて、食後の血糖値上昇に関連する酵素に直接作用する可能性があります。これは、焙煎コーヒーが単に意識を高める飲み物であるだけでなく、代謝性の健康に有益な可能性のある生物学的成分も含んでいることを示しています。
しかし、ミンファ・チウ博士はまた、現在の結果は主に実験室での分析に基づいていると強調しました。「これらの化合物を栄養または治療における実際の応用に導入する前に、動物実験やヒトでの臨床試験を含む、より深い研究が必要です」と彼は指摘しました。
この発見は、血糖値のコントロールと2型糖尿病の管理を支援するために、コーヒー由来の機能性食品またはサプリメント製品の開発の見通しを開きます。コーヒーに限定されず、この高精度スクリーニング法は、他の多くの複雑な食品源にも適用でき、人間の健康に有益な化合物を迅速に検出するのに役立ちます。
彼らは皆、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にしたいと思っています。
