全粒穀物からのデンプンを優先
玄米、オート麦、全粒穀物からのデンプンは、精製されたデンプンよりも多くの食物繊維、ビタミンB群、ミネラルを含んでいます。メイヨークリニック(米国)の栄養士であるキャサリン・ジェラツキー博士によると、「全粒穀物に含まれる食物繊維は、血糖値のコントロールをサポートするだけでなく、尿酸に影響を与えるプリン体の吸収を減らすのにも役立ちます」。したがって、尿酸値が高い人は、精製された白米やパンの代わりに玄米やオート麦を選ぶべきです。
各食事の炭水化物摂取量を管理する
健康的な炭水化物を選択しても、食事の量をコントロールすることが依然として重要です。国際的な栄養士であるルシル・キーンは、「尿酸関連疾患のある人は、炭水化物を1日あたり約3〜4部(各部80〜100g調理後)に制限し、高品質のタンパク質と緑黄色野菜と組み合わせる必要があります」と推奨しています。炭水化物の量を減らすことは、体重をコントロールするのに役立ち、血液中の尿酸に影響を与える重要な要因です。
炭水化物を抗酸化物質が豊富な食品と組み合わせる
ブロッコリー、ニンジン、ピーマンなどの抗酸化物質が豊富な野菜と一緒に食べると、ビタミンを補給するだけでなく、抗炎症作用があり、尿酸のコントロールをサポートします。抗酸化物質は、酸化ストレスを軽減するのに役立ち、尿酸による関節炎の状態を悪化させる要因となります。
加工された炭水化物、糖分の多い炭水化物を避ける
フライドポテトやケーキなどの加工デンプン食品には、糖分や保存料が含まれており、体重増加を引き起こしやすく、尿酸値を上昇させます。「加工食品に含まれるフルクトースは、肝臓の尿酸産生を活性化する可能性があります」とゼラツキー博士は説明します。したがって、この食品を最大限に制限することが重要なヒントです。
尿酸値が高い人は、バランスの取れた食事を構築し、適切な運動と定期的な健康管理を組み合わせて、病気の状態を効果的にコントロールする必要があります。上記の4つの炭水化物使用のヒントを適用すると、尿酸値をコントロールするだけでなく、長期的な全体的な健康をサポートします。
