近年、多くの国際的な研究は、中年および高齢者の間で一般的な2つの健康問題である血糖値と睡眠のコントロールに対する大豆の特別な利点も示しています。
カリフォルニア大学(米国)の臨床栄養専門家であるヴィッキー・ニューマン博士によると、「酸素は水に接触するとゲル層を形成する能力があり、炭水化物の消化を遅らせ、食後の血糖値を安定させるのに役立ちます。これは、糖尿病患者と前糖尿病のリスクのある人々をサポートする重要なメカニズムです」。さらに、豊富な食物繊維は、満腹感を長く持続させ、甘さへの欲求を減らすのに役立ちます。これは、体重と血糖値をコントロールする上で
それだけにとどまらず、大豆は、体がセロトニンとメラトニンを生成するのを助けるアミノ酸であるトリプトファンを含むおかげで睡眠をサポートしています。睡眠心理学者(米国)のマイケル・ブレウス博士は、「大豆のような食品からトリプトファンを補給することは、特に寝つきが悪い高齢者や睡眠不足の高齢者の睡眠の質を改善するのに役立つ可能性があります」と述べています。
利点を最大限に活用するために、専門家は、直接食べる代わりに浸漬梨を使用することを推奨しています。なぜなら、水を吸い込むと、梨は消化されやすく、効果を発揮するからです。いくつかの簡単な方法は、食事の前に温水と梨を混ぜて飲むか、または消化を助け、睡眠を促進するために夜にヨーグルトや生姜を混ぜることです。
医師はまた、乱用すべきではないことに注意しています。成人の適切な用量は、1日あたり約20〜25g、大さじ2杯に相当します。バランスの取れた食事と適切な運動と組み合わせると、大豆は健康、血糖値、睡眠を保護する上で強力な「アシスタント」になる可能性があります。
