かぼちゃの種からの栄養素を最大限に放出
カボチャの種は、マグネシウム、亜鉛、鉄の豊富な供給源であることが長い間知られていました。しかし、栄養学の専門家によると、ナッツを殻付きのまま食べると、これらの物質を体が完全に吸収するのが困難になる可能性があります。
EntirelyNourished.com (米国) の心臓血管栄養学専門家マスター、ミシェル・ルーゼンスタイン女史は、「カボチャの種を粉砕すると、消化酵素が種の内部に容易にアクセスできるようになり、体がミネラルをよりよく吸収し、より簡単に消化できるようになります。」と述べました。
カボチャの種には、ミネラルと結合して吸収されにくくする化合物であるフィチン酸が含まれています。ヴァイオーム（米国）の栄養士、ジャネール・コネル女史によると、特に浸漬または軽くローストと組み合わせて粉砕すると、フィチン酸の量が減少し、栄養素の吸収が向上する可能性があります。
消化を促進し、胃を軽くします
細かく粉砕したカボチャの種は、タンパク質や健康的な脂肪を吸収しやすいだけでなく、腸にも優しいです。種子を丸ごと食べると膨満感や消化不良を感じることが多い人は、明らかな違いを感じることができます。
コネルさんは、「歯に問題がある人、またはよく噛めない人にとって、カボチャの種を粉砕すると、腸に必要な繊維量を維持しながら、消化が容易になります。」と語った。
そのおかげで、重さや不快感を引き起こすことなく、下剤の効果を高め、便秘を軽減する繊維の利点を活用することができます。
もう一つの大きな利点は、粉砕したカボチャの種が腸内細菌の働きを良くすることです。 「粉砕することで繊維とポリフェノールが有益な細菌に吸収されやすくなり、それによって腸の健康と代謝にとって重要な化合物である短鎖脂肪酸の生産が増加します」とコネル女史は語った。
これらの化合物は免疫力を高め、消化を改善し、健康的な体重を維持するのにも役立ちます。これは現代の家族のヘルスケアに非常に役立ちます。
このヒントを適用するために特別な機器は必要ありません。ブレンダーまたはコーヒーグラインダーを使用するだけで、数秒後には栄養価の高いパンプキンシードパウダーが完成します。スプーン1〜2杯をヨーグルト、オートミール、スムージーに加えたり、スープに振りかけたりすることもできます。
コネル女史は、酸化を防ぐために、少量ずつ粉砕し、密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保管することを推奨しています。 「ナッツに含まれる健康的な脂肪は分解されやすいため、適切に保存することで風味と栄養価を保つことができます」と彼女は言いました。
