しかし、専門家は、完全に調理されていない肉を食べると、安全に調理しないと細菌や寄生虫に感染するリスクが潜んでいる可能性があると警告しています。
米国疾病管理予防センターによると、規格外の生または発酵肉には、サルモネラ菌、大腸菌、リステリアなどの細菌が含まれている可能性があります。これらの病原体は、腹痛、下痢、発熱、嘔吐を引き起こしやすく、免疫力の低い人、幼児、妊婦、高齢者に特に危険です。
専門家は、人々は明確な起源を持ち、適切に冷蔵保存され、衛生的な条件で調理された食品を優先的に使用することを推奨しています。伝統的な発酵食品の場合、細菌感染のリスクを減らすために、適切な発酵時間と新鮮で清潔な材料を確保する必要があります。
また、異臭、変色のある肉を食べたり、室温で長期間保存したりしないでください。生鮮食品と調理済み食品専用のナイフとまな板を使用することも、調理中の交差感染を抑制するのに役立ちます。
専門家はまた、肝臓病、消化器疾患、または免疫システムが低下している人は、感染症の合併症のリスクがより深刻になる可能性があるため、発酵させた生肉の摂取を制限すべきであると注意を促しています。
食後に激しい腹痛、持続的な下痢、発熱または嘔吐などの兆候が現れた場合は、早期に医療機関を受診して検査を受ける必要があります。医師によると、安全な食事は依然として多くの消化器疾患や食品感染症を予防するのに役立つ重要な要素です。
