多くの高齢者は、歩いたり階段を上ったりするとエネルギー不足を感じることがよくあります。主な原因は筋肉の萎縮です。筋肉を維持するためには、運動に加えて十分なタンパク質を補給する必要があります。
卵は、生物学的価値が高く、吸収しやすく、筋肉と骨の回復と合成を助けるタンパク質源です。高齢者にとって、毎日適度に卵を食べることは、老後の「静かな老化」である筋肉の喪失を制限することができます。タンパク質とビタミンDの欠乏は、長期的には筋肉の萎縮、骨粗鬆症、および運動能力の低下にもつながります。
卵に含まれるビタミンDの含有量は多くありませんが、体はサプリメントよりも吸収しやすくなっています。卵に含まれるタンパク質とビタミンDは、筋肉と骨を強くし、転倒のリスクを減らすのに役立ちます。
卵は筋肉に良いだけでなく、目をサポートします。高齢になると、多くの人が黄斑変性症、視力低下を引き起こします。卵に含まれるルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイドは脂肪に溶けやすく、網膜に吸収されやすく、他の食品よりも視力をより良く保護します。
卵は脳にも有益です。多くの高齢者は、神経伝達の低下による記憶喪失、反応の遅延に苦しんでいます。卵中のコリンは、神経細胞の活動に重要な成分であるアセチルコリンの合成材料です。コリンを長期的に補給すると、認知機能の低下を遅らせるのに役立ちます。そのため、記憶をサポートする一部の製品は、卵に含まれるプラスフェチジルコリンを補給することがよくあります。
卵子や魚油は脂肪のみを供給するのとは異なり、神経伝達システムに直接影響を与えます。言い換えれば、卵子は脳を養うだけでなく、脳をより効率的に機能させるのにも役立ちます。
